写下这个标题，我在问自己：是不是有抄袭的嫌疑？2004年3月14日《纽约时报》有一篇文章，标题是“所有的进步都间接危害健康”。我擅自把“间接”去掉了，不管“间接”还是“直接”，反正都是危害。
按照我的理解，这里所说的“进步”主要是指技术进步。远的不说，大家对近的可能比较容易有真实感受。汽车带来污染和噪声，电脑带来辐射，空调带来空调病，网络造成上瘾，核能的危害就不用说了。几年前，我曾经自己做过一个“小实验”，当时我用的是“爱立信”手机，在开机的状态下，用手机听筒那个位置贴近一串钥匙，结果钥匙串被吸离桌面，那串钥匙大约有十把左右。这么强的电磁波，怪不得很多人说手机用多了会伤脑子。前几天中央电视台报道，北京一个年轻人患了普通感冒，结果死了。检查后发现，这个年轻人因为怕细菌感染，每天定量服用抗生素，结果等到真的生病时，所有的抗生素都不起作用。2006年4月12日有条报道，美国博士伦隐形眼镜“润明”护理液会造成角膜炎。4月16日，中央电视点“每周质量报告”报道：染发剂容易导致白血病。这类现象太多，一一列举，举不胜举。
这里要稍微集中说一下我们当今的食物。按照中医理论，每天进入我们体内的食物，如果是合理的，就是一种持续的保健治疗，如果不合理，就等于是慢性自杀。那么，我们现在每天吃的都是些什么东西呢？
有一个观念认为，多吃水果蔬菜少吃肉，对健康是有好处的。从现实来说，也许是这样，但是，这个观点不该绝对化。位于北极圈的爱斯基摩人很少有水果和蔬菜吃。2万年来，他们都以动物蛋白为主要食物，其中又以白花花的动物脂肪为最佳美味。危害现代人的三大疾病——心脏病、高血压、糖尿病——在爱斯基摩人那里，以前几乎没有，现在的发病比例也明显很低。因此，关键不在于吃不吃动物蛋白，而是要知道为什么现在的动物蛋白很危险。
自古以来，牛肉在中国都是难得的食物。由于牛以前在中国是主要的生产资料，因此，中国人除了牧民之外，很少吃牛肉。西方人爱吃牛肉，所以疯牛病对他们的影响特别大。疯牛病是如何产生的？牛是一种食草动物，西方养殖业偏偏让牛食用动物蛋白，目的是让牛肉长得更多更快。这种违背自然规律的作法是造成疯牛病的主要原因。
中国人有节约的传统，杀了一只鸡、一只鸭、一头猪、一头牛，几乎没有什么东西会扔掉，动物内脏也是非常受欢迎的美味。西方人缺乏节约的习惯，动物内脏基本不吃。但是，大规模的屠宰业每天造成大量的动物内脏，扔掉还要花钱，于是，西方人就把牛的内脏做成牛饲料的添加剂。钱是省了，资源是利用了，但是，逼迫牛改变食草的习性，而且还食用同类，简直就是对牛的极大犯罪。疯牛病肆虐西方社会，也就不足为怪了。
为了让肉牛养殖有更高的效益，增大出肉量、缩短生长期是主要手段。为达到这个目的，西方的兽医和科技人员们发明了大量人造药物，添加到牛饲料中。其中有一些后来被运动员们用到自己身上，类固醇类兴奋剂最早就是牛饲料的添加剂，牛吃了快快长肉，运动员吃了，也快快长肉，而且，科技还保证快长出来的都是瘦肉、肌肉，不是肥肉。牛儿快快长肉可以实现最大经济效益，运动员快快长肌肉可以尽快提高肌肉力量，尽快出成绩。
现代科技主导下的肉类食品确实有很多危害，但是错不在肉，而在于追求利润的科技。最近法国又出现了疯羊病，以后还不知道会出现什么新的、奇怪的病。
现在很多人主张多吃海产品，也就是所谓白肉。这个建议有一定的道理，原因是，海产品的人工养殖比陆地动物的人工养殖要少，也就是说“进步”的程度比较少，因此，人为的危害也少，更符合自然。但是，这也不是绝对的。等到哪一天，海里自然生长的鱼类少了，人工养殖的多了，类似的问题同样会出现。中国的淡水资源越来越稀缺，淡水养殖业也就很发达。几年前，有报道说，为了让鳝鱼长得快、个体长得大，有些养殖户给鳝鱼喂食人类用的避孕药。这个事情虽然发生在中国，但完全是西方观念下的产物。
牛奶已经成为现代人的主要食物。牛奶有利生长和健康的观点，主要是牛奶或奶制品生产企业在大力宣传。只不过因为它还没有造成很明显的危害，人们对牛奶的非议也就不太多。其实，牛奶也带来很多问题。我们现在食用的牛奶，绝大多数都是流水线制造的，工业化大规模生产要达到标准化、批量化、延长保质期，就要加入某些添加剂。虽然各国对于食品添加剂都有明确的法定标准，但是，并不是说只要达到了标准就会万无一失。经常食用流水线生产的牛奶造成的一个结果就是缺钙（与传统认为的牛奶补钙正好相反）。记得我十五六岁的时候，妈妈买过一瓶钙片给我吃，说是长身体的时候应该加点钙。其实，只要日常饮食搭配合理，一般状态下不至于缺钙，发育阶段由于骨头生长迅速，钙的需求比较大，补点钙也是应该的。但是，今天，我们几乎随时随地都能见到补钙的广告，牛奶也好，专门的钙片也好，好像全体人民都在缺钙。这一方面是商业宣传的结果，另一方面也是大量食用工业化生产的牛奶的结果。工业生产的牛奶添加了天然牛奶所没有的成分，其加工程序也部分改变了牛奶的某些成分，造成的结果之一就是缺钙。美国是世界上食用牛奶最多的国家之一，美国的骨质疏松症患者也是最多的。这种现象在中国也越来越多。
著名演员陈宝国最近拍了一条方便面的广告，广告语非常直截了当：“我不吃油炸食品”。陈宝国的这句话如果是指现在时和未来时，我愿意相信。如果是过去时，恐怕没有人会相信。油炸作为一种食物加工、烹调的方式，也是很有特色的，制作出来的食物非常诱人。中国人只要不是一贫如洗，我相信都没少吃油炸食品。在过去，这种饮食习惯并没有多大的危害，为什么今天会成为危害呢？关键还是在于工业化生产。为了延长保质期，食用油里加入了一些东西；为了油清澈透明好看，食用油里又加入了一些东西；为了使用过程中品质不发生变化（例如一锅油连着炸100块鸡腿而不会发黑变色、变味），食用油里又加入了一些东西；等等。这些加入的东西虽然有标准，但是，老百姓很难搞懂。虽然标准把这些添加剂的含量定得很低，但是，长期食用，造成危害是必然的。所以，陈宝国的广告语没错。
现在中国人的厨房里微波炉越来越普及，烤箱也渐渐多了起来。这两样东西都来自西方，也可以说是技术进步的产物。烤箱和微波炉加工食物的特点是，加工温度很高，比中国传统的蒸、煎、炒、煮这些烹调手段的加工温度都要高很多。高温加工食物的结果是，食物的某些成分发生严重变化，不良物质由此产生，长期食用自然危害健康。如果不信，去问问专家吧。
铁是人体必不可少的元素之一。中国人长期以来习惯用铁锅、铁勺烹调食物，因此，一般不需要特地补铁。西方搞出了一种特氟隆不粘锅，为的是烹调的方便，但是，补铁就变成另外一项专门的事情。本来，使用铁锅这一件事情成本又低，效果又好，现在变成两件事情，两件事情分别赚钱之外，还造成一个结果就是特氟隆被怀疑致癌。
现代健康理论指出，多吃水果蔬菜能补充各种维生素。但是，各种水果蔬菜中维生素的含量和种类各不相同，怎么办？以美国为代表的进步文化又搞出了一个“药片文化”，生产大量的合成维生素片，号称是全面均衡地补充每天必须的维生素。每天吃下一把各种颜色的药片，已经成为很多美国人的生活习惯。维生素片为了保证生物稳定性，又要加入各种莫名其妙的东西，这些东西同样会对人体造成危害。为什么不直接吃色彩鲜艳的水果蔬菜，而非要吃由水果蔬菜提炼的成分呢？均衡全面补充维生素只是一个理由，商业动机不可否认。
我们的食物来源已经越来越令人怀疑。除了上述简单列举的工业化的不利影响之外，还有一个巨大的危险来自农业生产。当今中国的农业生产在西方观念的影响下，也大量使用化肥、农药。除了造成对土壤的污染外，还有一个结果就是农产品中有害物质的残留。要想改变这种情况，只有改变现在的农业生产方式。关于这个问题，可以参阅本人的另外一篇文章《中国农业未来的一个构想》。
回到本文的题目——所有的进步都危害健康。如果这是一个事实，那么，所谓的“进步”还能算是“进步”吗？
加载中，请稍候......
加载中…
发博文