加载中…方恒假日酒店聚味轩 汇聚清新夏之味
(2016-05-27 10:53:10)
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北京方恒假日酒店五楼的聚味轩餐厅。明明在望京方恒的繁华区，却优雅地藏在五楼的角落，要稍微费点心思才能见到，它亲切，但不从众，低调，却不孤傲，这就是一种接地气，但又精致从容的自信，粤菜、川菜、京菜，甚至西餐、东南亚餐的味道就在这里汇聚，在初夏的时节，更加凸显轻风拂面般的清新。
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都说五谷就是健康最基本的维他命。养生健康五谷饮是酒店特推的自制饮料，有原味、抹茶等五六种，我点的原味五谷饮，就是由燕麦、小米、糙米、玉米、紫米汇合，在大堂一层现场制作后，专程端到五层餐厅来，员工的精细用心，便由此可见。大菜未上，北京胡同经典的炒红果、淮扬菜家常的雪菜冬笋，川菜最平常的泡菜，便放在一个三连碟中，作为开胃菜唤醒我夏日疲惫的味蕾，搭配微辣微鲜微香的有机菜花小河虾，便是更加舒缓的美食序曲。
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据说不久前聚味轩餐厅曾经进行过一场美食评选活动，经过环节繁复的投票，评选出三道最受欢迎的聚味轩招牌菜。其中之一，就是养生普陀桃胶素烩。其中的点晴之笔，是普陀山特产的桃胶，千年的佛教渊源，给予它玉树临风般的气质。然而通常佛教的素菜做法总会有些寡淡，所以聚味轩的出品，是以熬制10小时的散养山鸡汤为主料，加上羊肚菌、白玉菇、杏鲍菇等多种菌类调制而成，除鸡汤外都是清素的原料，雍容的口感，却很有些谭家菜的气质，配一碗雪白米饭，自是最好。
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其二鲜果宫保黑虎虾是用整只黑虎虾做成虾球，黑虎虾盛产于泰国湄公河最干净的水域，身体呈光泽的茶色，个头饱满，“宫保”的做法，亦是考验厨师的技艺的菜品，“荔枝口”，酸中带甜，又不能过分，虾球则考验火候，过则柴，嫩则水，搭配火龙果、柚子等东南亚水果，让这道菜的形态更加芳香妩媚，口感鲜香甘甜。
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其三招牌碳烧牛肋骨选用澳洲精选牛肋骨，在用秘制调料精心腌制着，直到汤汁渐渐地渗入到每一条纹路之内，再烤制而成，表面成熟，内心羞涩，肌理紧致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，焦香浓郁、唇齿留香，凸显牛肉本味，搭配微甜的特色黑椒汁，有西餐神韵，却也又有中餐的回味。
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榴莲酥则是餐厅的招牌甜点，丰富的层次和盈口的酥香，显示了厨师绝佳的功力，但奇妙之处还在“馅”，即绝非点到为止，而之将精选的高品质新鲜榴莲微粒深藏其中，很有些进山寻宝般的神秘和快感，也是我这次初夏美食之旅最圆满的收尾。据说现在餐厅正在进行优惠活动，三道招牌菜全部八折，不过即使如此，出口即化的榴莲酥，也千万不要错过啦！
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地址:北京市朝阳区望京阜通东大街6号院3号楼北京方恒假日酒店五层
电话：010-64733333转6311
人均消费：90元
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