本周日.是母亲节了,

   这次母亲节是双休日，可以去看妈妈.

   妈妈最喜欢吃黄鳝,所以就买了两条,做一只江南杭州最家常的汤煲－－－咸肉黄鳝笋干煲。

   黄鳝是江南特有的河鲜味.夏日黄鳝肥嫩鲜美,营养丰富. 黄鳝含丰富蛋白质,钙,铁等,还能去风湿.有夏日人参的美誉

   记得小时候,曾经跟着家里的临安保姆去她在青山老家，有时晚上,跟着农村的小孩,去到水田边和池塘边，可以发现一盏灯或一支手电筒在黑暗中一闪闪的，原来，有乡民在捉黄鳝，他们好象是拿了头上有铁钩的竹杆,沿着水田边,在拨开草丛,找黄鳝洞,往往是一扎一个准,，一条条鳝鱼就被活蹦乱跳的捕捉到了水桶里。不过捕捉鳝鱼的人必须手脚要麻利快捷，把鳝鱼扎住要迅速放进木桶或竹萝筐里,可是偶突然还看到一条绿绿的鳝鱼游过来忙指给他们",那还有一条,''那是水蛇呀,"那些人笑着"啊",偶可是吓着一下子跳开后退三步了哦

   呵呵.但是保姆阿姨炒的鳝鱼和煮的汤,真的很鲜的.回到杭州,每到夏天,妈妈也就经常把黄鳝切成段.因为那时的鳝鱼好象很多,也没有现在这样的贵,加些洋葱或就红炒,爆炒,那股香味老远就闻到了哦而更多的放在沙锅里，加一些自己腌的咸肉，因为身为军医的妈妈,战友多在江南.所以经常有带笋干来杭州,慢慢的炖出一锅咸鲜汤醇的咸肉黄鳝笋干煲。。。。说是吃些清补清补长身体的时候呀,咬一段,肉酥汤鲜,浓白的汤哦,所以留香打小就长了很健康,总比同龄人高.在学校也就坐了后面几排的位子哈,没想到现在没有妈妈在身边,自己居然比小时候瘦了哈

  前段时间去临安青山湖开会,晚上也看到许多夜钓和抓鳝鱼的人,想起小时候夜钓的情景...... 

   其实留香也很喜欢爆黄鳝,杭州的名菜虾爆黄鳝经常做,妈妈也是很喜欢吃,但是前段时间去妈妈家,妈妈说现在平时吃了多是清淡一点,所以想着妈妈年纪大了,应该吃了清淡一点,所以在夏日应该清补一下,就炖煮一锅江南特有的鲜美咸肉黄鳝笋干煲,再加几颗红枣,黄鳝鲜嫩,笋段清香,汤汁清补......祝妈妈身体健康,美丽容颜,母亲节快乐

     也祝天下所有亲爱的大小母亲们节日快乐

原料：

咸肉、黄鳝、笋干、葱、姜、红枣

做法：

1、将黄鳝杀好去内脏、斩切去头尾、洗净后，斩成寸段。（呵呵，这杀黄鳝的活儿摊主会帮你搞定的）
2、 笋干先用水浸泡开,洗去盐份,然后切成笋段。
3、咸肉切成片。
4、葱打结、姜切片待用。

5、将葱结姜片放锅底,笋段放在葱姜上，黄鳝段整齐地排在笋段上，最上面铺上几块咸肉。

6、然后放在锅里蒸炖或炖煮至黄鳝酥嫩、笋段清香时,加盐,胡椒粉,蘑菇精即可

特点:

黄鳝酥嫩、汤浓味鲜

小提醒

 1: 黄鳝外面那一层粘滑液要先去了，先把黄鳝放了开水里烫一下，就可以洗去了.

 2:黄鳝最好不要买特别大的,怕有激素,最好是选中等大的鲜活的就可以了.

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