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来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁

(2008-04-30 07:50:00)
标签:

美食

龙井茶

龙井虾仁

分类: 杭州味道(名菜新店篇)
   芳菲四月尽.五月的鲜花待开放
   而此时.作为杭州人很悠闲而适意.因为杭州的天空到处都飘着阵阵的龙井新茶香.如果品一杯香茗,尝几款美味的茶菜,那一道清香的龙井虾仁应该是首选的,所以这段时间龙井村,梅家坞,茅家埠是人满车满.山道拥挤哦 
   偶上周也和好友去龙井村品了新茶,采了新鲜的龙井茶叶,有了几两好友送的清明前的龙井特级好茶来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁,所以这可是偶用今年刚上市的清明前的龙井新茶做的,第一只精品龙井虾仁噢来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
              来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
   因为据资料介绍.
   苏东坡曾作的《望江南》中有一句:"休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华。"旧时,有寒食节不举火的风俗,节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶,正是"明前"(寒食后二日是清明节),属龙井茶中的最佳品。人们从苏东坡的词联想到这个季节中的时鲜河虾,于是以新火烹制了"龙井虾仁",经尝试味极鲜美,又突出表现了杭州的风味特色,遂从此保留流传下来。
 
 
     所以每到龙井新茶飘香的这时节.总是三五好友,去西湖茶乡龙井,梅家坞等地,喝新茶,品农家菜,眼望清新的茶园,坐看茶农炒茶,茶香里慢慢的品茶,叙谈各自的人生百味....
 
    
            来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
家家门前,一口锅.一匾绿茶叶
新茶依然保持手工现炒,那飘起的清香茶味和那一袋袋的新茶,让你驻足品茗....
 
             来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
                来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
 
   山上茶园里的茶树已经修剪过了.因为当地过了谷雨,就停止采新茶了.要等秋天哦.所以偶可以上山到茶园里采一些茶叶,好友们看偶又采回来这么多的新鲜茶叶,笑问又想做什么新菜呀,偶说当然做清雅的龙井虾仁.如果再加上有清明前炒制的龙井新茶.那就更上品啦,没想到好友就给了偶二两,第二天偶就用那上好价钱的二两清明前龙井特级新茶,配上也是新鲜好价的河虾,化了偶大半天的时间剥出的新鲜河虾仁,做了这新春的第一回精品龙井虾仁来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁呵呵.第一回用明前特级新茶做虾菜,茶清香.虾滑嫩,一股素雅清淡茶香,真的与众不同,来自西湖龙井茶村,荡漾回味于心田来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁而茶又有消食明目提神作用.所以做菜品茗均可哦来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
      明天就是五一节啦.祝各位亲爱的五一假期快乐哦来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
 
原料:
活河虾   龙井明前特级新茶
 
来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
 做法:
1)将虾剥去壳,挤出虾仁,先用清水洗净,再用餐纸吸干水份,加盐、鸡蛋清,搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌匀。
2)茶杯一个,放上龙井新茶叶,用开水泡开,滤出茶汁待用。
3)新鲜茶叶洗净沥干水
来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
 4)热油锅,倒入熟猪油滑锅后,等油温五成左右,放入虾仁迅速滑散,虾变色后倒入漏勺沥油。
 5)炒锅内留油少许,再将虾仁倒入锅中,并快速倒入茶汁水,加酒,盐和鸡精,新鲜茶叶,翻炒几下,即可装盘上桌哦来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
     
来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 特点:
虾肉滑嫩 茶味清香
 
来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁
 
小提示来自龙井村的清新茶香------龙井虾仁:
1)因为清明前新茶.采制的茶叶很嫩,所以泡出来的茶汁味淡雅,所以做菜时.泡的茶叶量要多些,这样茶汁味浓些
2)活虾剥壳很不容易的,如果把河虾放冰箱里半小时后,再剥出的虾仁就形状完整哦
3)那新鲜茶叶如果油炸后,也可少量食用.香酥略带点苦味
 

  

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