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卤煮鲍鱼
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杂谈



​        自从上次天儿热时推出了秘制凉面酱(冬季暂时下架)以后,小店儿很久没有推出新品了,其实这段时间也在反复研究尝试一些新的品种,但是因为种种原因有所延误。不过很快下次上新我们的一个新的品种即将上架了,它就是老北京炸酱。

        这次上的老北京炸酱是炸酱中的经典品种肉丁儿炸酱,选用了上好猪肉搭配六必居黄酱,甜面酱等慢火细工精心熬制而成(这段儿说的有点儿像湾仔码头的广告)。简单的吃法呢就是煮上一些面条(手擀面,切面,挂面均可),可以自己配些面码儿,比如黄瓜丝,白菜丝什么的,炸酱包可以开袋儿即食,也可以根据个人喜好加热后食用。复杂些的吃法选用手擀面,搭配多样菜码食用即可,具体可以配些什么面码儿呢?原来老北京有段儿顺口溜是这么说的:“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽儿菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水

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    明天上午的小店上新会有一个新品出现,作为一名严重拖延症患者,其实一拖再拖是我一贯的风格,但是因为我也不能确定等到窗外刮起五六级西北风的时候,能有多少人端着碗在家吃凉面?所以在工作室同仁的反复催促下只能尽量的抓紧时间了。虽然还是晚了点儿,但是能够赶在这个日子口儿上架,我已经十分的欣慰了。

 

    这次的新品只是一个试水,我选择了比较讨好的麻酱凉面拌酱,口味上是不含辣椒的,这样儿估计能比较合广大人民群众筒子的胃口,将来如果有需要可能还会衍生出麻辣的口味,不过前期在原味的基础上你们可以自行调整,比如加点儿油泼辣子什么的,当然,如果能搭配上本店的各式辣酱一同食用我想应该是极好的。

 

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(2015-06-30 18:01)
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杂谈

鲍鱼工作室招聘启事
    因工作室业务发展需要,现招聘全职全能型助理一名,日常工作是文字图片整理和淘宝店铺的客服工作,工作地点在北京市海淀区学院路附近,工作时间早九点至下午六点,国家法定节假日休息。不需要常规的简历,有意向的筒子只需将以下信息回复到邮箱正文即可,1姓名、性别、籍贯、出生年月、现居住地区和联系方式。2以往的工作经历简介。3
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杂谈

诸位,久等了···········我的新书《家常味道》
诸位,久等了··········· <wbr><wbr>我的新书《家常味道》

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(2014-12-29 11:45)
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杂谈

网罩焦糖布丁

 

七年七夕···网状焦糖布丁

 

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(2014-12-16 09:35)
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杂谈


《辞牛迎虎•席开六宴》胡萝卜奶油浓汤

胡萝卜奶油浓汤

原料:胡萝卜200克(两根左右,洗净去皮切片),洋葱100克(洗净切碎块) 鸡汤500ML,有盐黄油30克,低粉20克,淡奶油50CM(动物性),土司面包1片(去掉四周硬皮

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(2014-12-12 10:03)
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杂谈

剩烙饼的华丽转身·家常素炒饼

家常素炒饼

主料:烙饼2块(约250克)圆白菜300克,西红柿1个(约150克),尖椒1根,鸡蛋2个

调料:

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(2014-12-10 10:38)
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杂谈


素菜也豪爽·虎皮尖椒

 

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(2014-12-08 10:43)
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杂谈


出行轶事·腐乳鸡翅

原料:鸡翅中12个

调料:南乳汁50克 清水10克, 小葱2根,姜片4-5,盐2克冰糖10克,广东米酒15ml,水淀粉适量

 

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(2014-12-04 11:50)
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杂谈


原料:低筋面粉100克,干辣椒7-8颗(带籽碾碎),牛奶20ml,细砂糖40克,橄榄油50ml,硬质干酪(红波)15克(切成小碎粒),泡打粉1/4小匙,小苏打1/4小匙,盐1/4小匙。

烘焙火力:190度中层15-20分钟

制作过程:

 

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