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我月落乌啼
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杂谈

​最近圈里流行健康风,什么东西都是蒸着吃,连蛋糕也不放过。

事先研究了几个蒸蛋糕的方子,我这次做的类似烫面版,没有用牛奶,用的是开水。对,你没看错,是白开水哦!

但是,天哪,真的太好吃了!

比起烤的蛋糕,蒸的蛋糕颜色比较浅,而且因为烫面,所以质地柔软,细腻,轻盈,湿润,口感绵滑,入口即化,感觉真的像在吃一朵云,那种美妙,无以言喻。

吃了这个蛋糕,你才知道——原来,好吃到哭,是真的!​

​蛋糕很软,却有弹性,忍不住就想蹂躏一番,用把叉子往下压,看它恢复原样,好兴奋呀!

边蹂躏边拍照边吃,一个6寸的蛋糕,我们三下两下就消灭了!

儿子很喜欢,说“这个让我带学校当点心吧”。第一次儿子见儿子还有主动要求的,马上晚上又做了一个。

老公的评价更是高,说“蒸的比烤的好吃,有那个最好吃的蛋糕的味道!...”

蒸蛋糕

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杂谈

​面食,是我们国家的传统美食,尤其是揉面、发面,擀面,都是北方人的强项。我是南方人,技术一般,最早是接触烘焙,喜欢做面包,后来一旦开始学做面食以后,又被面食迷住了。

比起面包,做馒头要简单得多,比起做馒头,做发糕更简单许多。而且发糕比馒头水分更多,更喧软,关键是好做,也不容易失败。

​发糕有两种做法,一种是面糊版,一种是揉面版。

以前做的都是面糊版,搅拌发酵就成,是最简单的。

今天再来分享一种揉面版的,一半面粉加了个紫薯,来个花样双色版的,再切成一片片,好吃又好看,颇有一种中西合璧的感觉,像不像中式面包?

但是,比面包更健康,因为蒸着吃,不上火,热乎乎的,无论是早餐还是点心,对肠胃好呀!

其实,这个跟馒头做法也差不多,我觉得两者区别,大约也就是水分含量不同吧,发糕水分更多一些,孔洞比较大。

实际上,你要叫它馒

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杂谈

​这几天单位在搞运动会,我因为出差,昨天才回来。所以,运动会没有安排裁判的任务,那么,最开心的就是,今天我可以在家休息一天。

早晨睡个懒觉,披个睡袍,慢悠悠地给自己做个早餐,感觉已经是人生幸福的巅峰。

哈,更开心的是,我收到一个法焙客家的不沾雪平锅。这个锅现在非常流行啊,《深夜食堂》《小森林》等日式影视里频频出镜,据说日本煮妇,煎炸煲煮,都用这个锅搞定。

​面条,是国人最爱的早餐之一。不过,我的可不是一般的面条,是我家乡的榨面,不知道大家听说过没有?

榨面是米做的,类似于米线之类,韧而不硬,干而不易碎,是我家乡的特产。贮存很方便,家家户户都有,过节时还用来作为礼品赠送呢!

在我们这里,榨面是圆形的,一张饼状,一般一个人正好吃一张。

煎1个鸡蛋,烫几根青菜,再加点香菇,配以排骨汤,哇,这样的早餐,听起来就觉得好吃得不

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杂谈


前几天,接到一个很久以前毕业的学生,打电话给我,一下我还没反应过来,居然是问我可乐鸡翅怎么做;无独有偶,在食堂,碰到一个同事也突然问我可乐鸡翅的事情。太神奇了!

然后,我也突然想吃鸡翅了,做了一个懒人版的茄汁鸡翅。自己觉得很满意,儿子觉得更满意。10个鸡翅,饭前一口气吃了5个,晚饭时又吃了2个。

这下真是把我乐坏了,我做菜的终极目标和评判标准就是儿子爱吃,哈哈!


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杂谈

秋天,从养生的角度来说,每天得喝点汤。现在健康新理念是,“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季都喝菌菇汤”。

昨天,我煲了一大锅菌菇豆腐煲,做法简单,炒一炒,小火慢炖二三十分钟就可以。真的是浓香阵阵啊,口水都要流出了了!

老公在卧室,都忍不住问我到底在炖什么,好香!

浓浓的菌菇煲,香气诱人,鲜味十足,肉片滑嫩,非常美味!

整个砂锅直接上桌,好大一锅,热气腾腾,边吃边聊,其乐融融,吃到最后,舀来的汤还是热的,哈哈,感觉像在吃火锅!

妈妈很开心,还特地作诗一首。(前几周,妈妈突然开始热衷写诗,每天以诗来记录生活,“中毒”很深,哈哈!昨天说好的,给大家发上来瞧瞧。不喜勿喷,因为我妈妈六十多了,没读过几

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杂谈

中式酥皮点心,层层叠叠,外皮酥脆,包入各种口味的馅料,可以做出很多花样,深得人们喜欢。

今天我来做一个与众不同的点心,还是原来的万能方子,只多加了一点点抹茶,成品带有白绿相间的条纹,很是素净,像不像一只翡翠的河蚌?

在浓浓的酥香之外,隐隐约约又有些许淡淡的茶香,若有似无,不艳丽,不张扬,静静地放在那里,却自有一种柔柔的光华。

看着朴实,内里却很丰富哦!

轻轻一掰,酥皮“簌簌”掉落,露出里面的豆沙蛋黄馅,这下更像是含着珍珠的河蚌了。

突然让人想起“盈盈荷瓣风前落,片片桃花雨后娇”的诗句,不过这个却不是“娇”,而应该是“酥”,乱来一句,“点点翠衣香而酥,蛋黄如珠润又娇”。

哈哈,我

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杂谈

一直以来,对国外的硬欧包颇为羡慕,觉得看起来非常高大上。但是硬欧包无油无蛋无糖,很硬,口感并不适合国人口味,而且关键是我没有烘焙石板来制造蒸汽。

于是,就做个软欧来过把瘾吧!

软欧有着硬欧的外表,软包的内心,低油低糖,还加了果干和全麦粉,更健康,味道也更好!

今天做的这个是红糖蔓越莓全麦软欧包,材料中没有鸡蛋,没有牛奶,没有白糖。做法特别简单,整形都不用,直接整个放在法焙客发酵篮中发酵,出来就是一个大圆包,还有一圈圈的纹路,看起来像欧包一样深沉,却散发出天然的麦香和果干的香味,很是诱人!

切开,内心好柔软,感觉自己像在吃一个蛋糕!

儿子很有眼光,刚出炉,就说:“快拍,我要吃这个。”

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杂谈

月饼季,教大家做一个不用烤箱,也不用模具的简单的月饼。

其实这个是一个冰皮月饼,里面包了孩子爱吃的金沙奶黄馅,超豪华的配料哦。

本来我压了几个月饼花纹的,后来突然灵机一动,觉得还可以更简单一点啊。立刻行动起来,拿起剪刀剪了2刀,然后用果酱点了眼睛和嘴巴,立马就是一个的兔乖乖,好可爱,好萌啊!

我是手残党,也只能做个小兔子。手巧的朋友们,可以发挥自己的想象,做出各种各样的形状,很讨喜的。

​以前做过奶黄馅,这次换了一个配方,完全不用添加那些吉士粉这样的增香剂,奶香味十足,又加了咸蛋黄

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月饼季,教大家做一个不用烤箱,也不用模具的简单的月饼。

当然,用模具也可以啦!

其实这个是一个冰皮月饼,里面包了孩子爱吃的金沙奶黄馅,超豪华的配料哦。

本来我压了几个月饼花纹的,后来突然灵机一动,觉得还可以更简单一点啊。立刻行动起来,拿起剪刀剪了2刀,然后用果酱点了眼睛和嘴巴,立马就是一个的兔乖乖,好可爱,好萌啊!

我是手残党,也只能做个小

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杂谈

我是一个专一的人,爱上一个东西,就会一直爱下去;反过来,如果一个东西让我不喜欢了,那我连带跟它有关周边的所有,我都不喜欢了。

多年前,我买的第一部手机是TCL的牌子,很快坏掉了,修了几次,非常不愉快。然后结果是从来所有只要写着TCL的东西,就再也不看一眼,哪怕人家说他主打产品怎样怎样好,怎样优惠,永远不再动心。

这一切东西,包括世上万物,也包括人,也包括我做过的方子。

凡是中式酥皮点心,我都喜欢这个方子,做的时候手感就很喜欢,过程充满愉悦。

做酥皮点心,一定不要急急忙忙,要在有心情,有时间的时候,尽你的温柔,对待你手下的面团,就像对待你最爱的人,你肯定就成功了!

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