加载中…
个人资料
志永达酒业
志永达酒业
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,508
  • 关注人气:106
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
博文
标签:

法国

红葡萄酒

白藜芦醇

脱氧核糖核酸

单宁

杂谈

分类: 红酒知识
   从养生的角度来说,葡萄酒无论干红还是干白,对老年人身体都有很大的好处。但如果非要在这二种酒中进行比较的话,也买酒的答案是:红葡萄酒。

http://www.yesmywine.com/UserFiles/Image/edm/jiankang/chongyangjie.jpg

        理由其实非常简单,大家都知道葡萄酒的保健功效在于其单宁的抗氧化作用,而单宁大量存在于葡萄皮和葡萄核中。因此,连皮带核一起酿造的红葡萄酒自然要比白葡萄酒效果更好一些。当然,如果老人不喜欢红葡萄酒的口感,白葡萄酒对老人也是很有好处的。

        从医学的最新研究结果看,经常饮用红葡萄酒,起码有四大好处。

        第一是延缓衰老:人体跟金属一样,在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈,铜生铜绿,人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器官的功能受损,促进机体老化。

http://img03.yesmywine.com/14205/134_195.jpg

性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。

        将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中,结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇,其中以葡萄制品含量最高。

        在各种葡萄酒中,又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的,而有些葡萄酒则仅用果肉酿制,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

        第2是美容养颜作用:自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。

        红葡萄酒能防衰抗老,这就包括延缓皮肤的衰老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。        虽然,饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量12%计算,每天不宜超过250毫升,否则会危害健康。

阅读    收藏 
标签:

维尔多

单宁

葡萄酒

法国波尔多

酿酒葡萄

杂谈

分类: 红酒知识
前面我介绍了不少葡萄酒界的“名人”,但是鲜花还得有绿叶的陪衬,这回我们就谈谈葡萄酒世界拥有独特气质的绝佳配角——小维尔多(Petit Verdot),它与解百纳、梅乐等其他明星品种联袂酿造出了不少让人难以忘怀的美酒。

       小维尔多(Petit Verdot)的法语意思是“小绿”(Small Green),指的是该种葡萄由于成熟期太晚,葡萄浆果常常不能正常地成熟,而呈现出绿色。小维尔多主要分布于法国波尔多的梅多克地区,其起源尚不明朗,有人认为起源于法国的西南部。在波尔多地区,小维尔多的历史要早于解百纳(Cabernet Sauvignon)。

       与大多数品种一样,小维尔多需要炎热的白天和冷凉的夜晚,昼夜温差较大的气候条件。排水牲良好的土质、具有一定肥力的土壤都有助于其生长,并形成独特的风味。小维尔多生长较旺盛,修剪量较大,成熟过晚导致其在一些年份无法成熟。生产上可以选择一些促早熟的砧木以促进其提早成熟。

       在葡萄园中,小维尔多的成熟时间晚于其他品种(通常比解百纳晚两周成熟),有时要到10月份才成熟。极晚成熟意味着葡萄容易受到秋季初期霜冻的影响而很难达到完全成熟。

       在故乡波尔多,小维尔多的配角地位主要是由它过晚的成熟期造成的。所以很多葡萄种植者认为将力气花在这种葡萄上是不值得的。因此在1960~1970年间,许多葡萄农改种更为可靠、更易生长的赤霞珠品种,小维尔多的种植面积愈缩愈小,在波尔多的地位也开始下降,不过根据统计数字显示,近年来由于波尔多地区收获时节的气候越来越暖和,小维尔多种植面积由422公顷扩大至479公顷,产量增加了10%。

       小维尔多虽然在波尔多的历史久远,也是波尔多法定的6种红色酿酒葡萄品种之一,却始终处于配角的地位。小维尔多本身具有非常深的紫红色和强烈的单宁,可以增加混合葡萄酒的色泽和结构。此外,葡萄酒在混合小维尔多后需要较长的时间来软化其丰富的单宁,适于进行多年陈酿。一般而言,小维尔多在混合葡萄酒中的混合度一般低于5%,很少能达到10%。有记载提到法国的庞马酒庄(chateau Palmer)曾将其比例提高到10%,以充分增强酒中美乐(Merlot)的硬度。

       在食物搭配上,用小维尔多酿造的葡萄酒颜色深、单宁高,与红肉和奶酪搭配食用相得益彰。

   


       吉荣威城堡(上梅多克中级酒庄,受到罗伯特帕克,英国品酒客等各大媒体杂志的高分评价,酒体丰厚,单宁丰富但柔顺,陈年潜力大)




阅读    收藏 
分类: 红酒知识

Aggressive:强而刺激性的,形容单宁含量高且未完全熟成的葡萄酒,带有一些酸味或者苦涩味。

Aromatic:芳草香味特别强烈,口感清爽,多用于描述长相思(Sauvig-non Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)等葡萄酒的香味。

Acidic:酸度强烈的

Balanced葡萄酒的各种要素(酸度、酒精浓度、单宁、糖度)结合得非常好。

Big:口感强烈的,酒体浓厚型葡萄酒的味道可用这个词来描述,也有“Plenty of flavor”的意思。

Bitter:单宁过于强烈的葡萄酒。

Bold:香味强烈,主要形容酒体浓厚的葡萄酒

Complex:拥有各种复合的香味以及味道的葡萄酒。

Concentrated:单宁、糖度、色泽等浓稠而厚重的葡萄酒。

Crisp, crispy:酸度较高而清新的葡萄酒(Clean&Fresh,多用于白葡萄酒。

Deep:酒的味道非常浓郁。

Dull:很平凡,葡萄酒的味道不明显或与空气接触过久的葡萄酒。

Earthy:葡萄酒中的土腥味或者矿物质味道。

Elegant:整体上结构平衡,味道柔和的葡萄酒,是使用的频率最多的一个词。

Flat:缺乏酸度的。

Fresh:新鲜的水果味道与清新的酸味结合得非常好,主要形容比较年轻的白葡萄酒。

Grassy:芳草的香味。比herbaceous更加清新的草香。

Herbaceous:拥有草香味道的,在形容用白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)或者红葡萄酒品种品丽珠(Cabernet Franc)酿造的葡萄酒时多使用这个词。

Mature:熟成恰到好处,适合饮用的葡萄酒。

Metallic:有金属味道的。

Minerally:矿物质的香味。

Moldy:有霉味的。

Nutty:坚果香味。

Oaky:如果用于否定意义,是指橡木香味、香草味或者烤面包片味道过于强烈以至于掩盖其他香味。

Oxidized:已氧化的。

Piercing:酸度非常强烈的。与tart相似。

Racy:与“crisp”或者“fresh”相似的,多用于形容德国雷司令葡萄酒。

Rich:味道浓郁,有时形容略带一点甜味的葡萄酒

Ripe:成熟的水果香味非常丰富,也指葡萄酒中类似成熟水果的甜味。

Rounded:可以直接饮用的葡萄酒,酒体柔和而不刺激。

Tannic:单宁的强度很高。

Toasty:在橡木桶中熟成后,葡萄酒会散发出涂抹黄油后烤出的土司味。

Velvety:天鹅般的,与“丝滑的(silky类似,但用于形容比“丝滑的”更加浓缩且丰富味道的葡萄酒。

 

转载:www.zhiyongda-wine.com                       QQ:1186595319

阅读    收藏 
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有