加载中…法国酿酒葡萄品种专题七：小维尔多
(2011-08-03 10:46:44)
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维尔多单宁葡萄酒法国波尔多酿酒葡萄杂谈 |
分类： 红酒知识 |
前面我介绍了不少葡萄酒界的“名人”，但是鲜花还得有绿叶的陪衬，这回我们就谈谈葡萄酒世界拥有独特气质的绝佳配角——小维尔多（Petit
Verdot），它与解百纳、梅乐等其他明星品种联袂酿造出了不少让人难以忘怀的美酒。
小维尔多（Petit Verdot）的法语意思是“小绿”(Small
Green)，指的是该种葡萄由于成熟期太晚，葡萄浆果常常不能正常地成熟，而呈现出绿色。小维尔多主要分布于法国波尔多的梅多克地区，其起源尚不明朗，有人认为起源于法国的西南部。在波尔多地区，小维尔多的历史要早于解百纳(Cabernet
Sauvignon)。
与大多数品种一样，小维尔多需要炎热的白天和冷凉的夜晚，昼夜温差较大的气候条件。排水牲良好的土质、具有一定肥力的土壤都有助于其生长，并形成独特的风味。小维尔多生长较旺盛，修剪量较大，成熟过晚导致其在一些年份无法成熟。生产上可以选择一些促早熟的砧木以促进其提早成熟。
在葡萄园中，小维尔多的成熟时间晚于其他品种(通常比解百纳晚两周成熟)，有时要到10月份才成熟。极晚成熟意味着葡萄容易受到秋季初期霜冻的影响而很难达到完全成熟。
在故乡波尔多，小维尔多的配角地位主要是由它过晚的成熟期造成的。所以很多葡萄种植者认为将力气花在这种葡萄上是不值得的。因此在1960~1970年间，许多葡萄农改种更为可靠、更易生长的赤霞珠品种，小维尔多的种植面积愈缩愈小，在波尔多的地位也开始下降，不过根据统计数字显示，近年来由于波尔多地区收获时节的气候越来越暖和，小维尔多种植面积由422公顷扩大至479公顷，产量增加了10％。
小维尔多虽然在波尔多的历史久远，也是波尔多法定的6种红色酿酒葡萄品种之一，却始终处于配角的地位。小维尔多本身具有非常深的紫红色和强烈的单宁，可以增加混合葡萄酒的色泽和结构。此外，葡萄酒在混合小维尔多后需要较长的时间来软化其丰富的单宁，适于进行多年陈酿。一般而言，小维尔多在混合葡萄酒中的混合度一般低于5％，很少能达到10％。有记载提到法国的庞马酒庄(chateau
Palmer)曾将其比例提高到10％，以充分增强酒中美乐(Merlot)的硬度。
在食物搭配上，用小维尔多酿造的葡萄酒颜色深、单宁高，与红肉和奶酪搭配食用相得益彰。
吉荣威城堡（上梅多克中级酒庄，受到罗伯特帕克，英国品酒客等各大媒体杂志的高分评价，酒体丰厚，单宁丰富但柔顺，陈年潜力大）
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