随着生活水平的提高，人们的健康观念也发生了重大转变。对食品的要求从最初的满足于温饱，发展为对营养健康的渴求。食疗药膳源于我国传统的饮食和中医食疗文化，早在《黄帝内经》、《神农本草经》、《千金方》、《食疗本草》等经典资料里就有记载。我国食疗药膳历史悠久，品种丰富，材料安全可靠，不仅能很好地满足各界人士对健康的需求，还能起到保健作用。积极开展食疗药膳的发展，能够把我国食疗药膳文化推向世界，具有重要的战略意义。

　　食疗药膳的国际形势

　　中国食疗药膳与西方现代营养学相比较，有着食、养、医三者结合的功能，加之与中国烹饪工艺结合，具有色、香、味、形、效的特色，所以得到国外的重视，这也恰恰是中国食疗药膳走向世界的良好机遇。国外的食疗药膳主要集中在日本和韩国，日本在单味食疗药膳有效成分、方剂学、方法学、工艺等方面，均取得突出的进展。现在已有国内药膳餐厅与日本有关方面合作，在东京开设了药膳餐厅。上海市药膳协会