菜头生，也就是白萝卜。

当白萝卜被做成菜头生的时候，就成了一道地地道道的闽南小菜。

常以酒席的开胃菜、额阿煎（又称海蛎煎）的配菜等形式出场。

它是每个闽南人的童年回忆：记得小学放学的时候，身上要是有个五毛、一块的，馋嘴的时候，会跑去菜头生的摊子小吃一下，超级满足的。当它以小吃的形式出现于街头时，一般会和花生糖配成一对。要是尝过菜头生和花生糖一起入口，你就会知道它们是有多么的绝配！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

菜头生是一道几乎不会失败的佳肴，也就是说它很容易做，当我还是个小学生的时候，爸爸口述了一回，我自己就能动手做出一小盆了。

当然，它的做法能分成好几种，或许是加陈醋的，或许是加白醋的，就看个人喜好了……

前2天做的菜头生是用白醋泡成的：

（做法没有拿相机拍下来，不好意思啦，拍照真的太麻烦了，就只拍了成品）

1、首先选一根水分饱满的水灵灵的白萝卜，去头去尾，削皮

2、切成3~4毫米的厚片，有点厚度的话，吃起来更