菜头生，也就是白萝卜。

当白萝卜被做成菜头生的时候，就成了一道地地道道的闽南小菜。

常以酒席的开胃菜、额阿煎（又称海蛎煎）的配菜等形式出场。

它是每个闽南人的童年回忆：记得小学放学的时候，身上要是有个五毛、一块的，馋嘴的时候，会跑去菜头生的摊子小吃一下，超级满足的。当它以小吃的形式出现于街头时，一般会和花生糖配成一对。要是尝过菜头生和花生糖一起入口，你就会知道它们是有多么的绝配！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

菜头生是一道几乎不会失败的佳肴，也就是说它很容易做，当我还是个小学生的时候，爸爸口述了一回，我自己就能动手做出一小盆了。

当然，它的做法能分成好几种，或许是加陈醋的，或许是加白醋的，就看个人喜好了……

前2天做的菜头生是用白醋泡成的：

（做法没有拿相机拍下来，不好意思啦，拍照真的太麻烦了，就只拍了成品）

1、首先选一根水分饱满的水灵灵的白萝卜，去头去尾，削皮

2、切成3~4毫米的厚片，有点厚度的话，吃起来更脆更爽口，厚度自己大概一下就可以了

3、用清水洗一下，洗完之后，再撒上适量的盐加水，将切片的白萝卜泡在盐水里大概泡一个小时.将白萝卜泡盐水是为了去掉萝卜的苦涩

4、一个小时之后，倒掉盐水，再用清水洗2、3遍

5、倒掉清水，拿有盖子的容器装白萝卜，倒入白醋，以刚好没过白萝卜为准，或者少点也可以，白萝卜在腌渍过程中还会生出水来的

6、加入白糖搅拌，白糖在这里有提味的作用，大概的加1、2汤匙吧（喝汤的汤匙）

7、盖上盖子，如果你的盖子密封性不是很好，加层保鲜膜即可

8、放入冰箱冷藏，建议放2天，味道会比放一天的味道好，可以自己比较一下

9、冷藏过后的菜头生会让你食指大动的，哈哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6849EN00SIGG.gif

以下图片是我的成品，水灵灵的菜头生http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif

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家里有花生糖的，洒上去就对了，哈哈哈
其实，我很想将它做成辣泡菜的形式，也很好吃，可是现在要少吃辣椒……http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif

也很想尝试一下将白萝卜做成不用白醋泡的酸萝卜……

形式还多哦，各式各样的白萝卜