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陈高是高粱酒的精华,也就是所谓的「酒头」或称「二锅头」,而「酒尾」就灌装成为一般的高粱酒。东引陈高的酒精度只有40%,无辣味,即使宿醉,也不会头疼口干,这也就是东引陈高畅销马祖列岛的原因。由于在台湾没有销售管道,东引陈高一直都只是军方高级将领之间送礼的最爱。其实,东引陈高比金门陈高有过之而无不及,可惜的是,马祖地方政府近来一直大力推销马祖酒厂生产的「元尊陈高」,东引陈高由于曝光度不够,难以打入台湾白酒市场。金门高梁民国41年9月,金门酒厂前身「九龙江酒厂」成立于金门城南门外,开始生产高粱酒,,民国45年福建省政府迁台后乃改名为「金门酒厂」。利用金门特产旱地高粱,引用当地水质甘甜的宝月神泉,加上当地酿酒师父的专业经验,酿造出风味独特,香、醇、甘、冽的高粱酒。民国66年12月,金酒始纳入国家公卖体系销台,復于民国81年起,实施金酒在台一体流通制度。而后,随着金门地区的开放观光,金酒系列产品在国内市场大受观迎,在坊间的口碑己与 XO 并驾齐驱。金门高粱酒的制造过程分为制麴、酿酒及包装三大部
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若对着到访友人问「来一杯金门高粱酒?」百分之九十九的机率,会换来对方愕然的眼光,来说,现在金门高粱酒仍然止在和长辈喝的阶段。
 
始终以后,饭桌之上的中国白酒,常常令我反而之不恭,退避三舍,原因无他,生平第一次吐酒的激烈经验,便是拜白酒之赐,对于白酒的坏印象残余到今,无法化解,恐怕香气甜美、口感兼备的白色美酒,亦有如过江之鲫。
 
别的绝不说,含
  

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