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红烧肉a大婶情感厨艺粗生活 |
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我知道很多厨房的秘密。
例如煮蛋时水里加点醋或盐可防蛋壳裂开,宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋鸡肉会熟得比较快。我烧得一手好菜。因此*峰经常带同事来我家吃饭。席间有人问为什么做拔丝地瓜总是失败,我反问他用的是不是白砂糖,他点头。“下次用绵白糖。因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑制糖浆熬制过程中的晶体形成,做出的拔丝效果更好。”
“原来如此。”饭桌上部分崇拜的眼光投向我,这个时代知道这些的人不多了,男人的虚荣心往往肤浅得好像一个空着的两公分白酒杯,很容易满上。
我给*峰炒青椒肉丝、回锅肉、西芹百合,几乎全是快炒。忽然有一天,*峰说,他想吃红烧肉。我沉默了15秒,解下围裙离开。
我从不烧功夫菜,特别是红烧肉。
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很久以前我也是个对厨艺一无所知的。煎炸爆炒的油烟对那个年纪的我来说是面如
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