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5种茄子的诱人做法

(2017-01-18 10:20:13)
标签:

杂谈

◈ 红烧茄子 

5种茄子的诱人做法

食材:

2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉

1汤匙生抽、半茶匙黑酱油

2茶匙糖、2汤匙食用油

1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎

步骤:

1、把茄子切成小块后放入大碗中,倒入水盖住茄子;加一茶匙盐,搅拌均匀即可,盖上锅盖,静置15分钟后排干水分;

2、把沥干水分的茄子放在盘子中,撒上食盐,静置40-60分钟;

3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中,搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中,用手拌匀,为茄子裹上玉米淀粉;

4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油,再倒入茄子,翻炒至变软(需要8-10分钟),再盛出;在锅中倒入剩余的油,加入姜和大蒜,炒香;

5、再将茄子回锅,倒入淀粉混合物,搅拌均匀,直至酱汁变稠;

6、这时,可以尝一下味道,根据自己的口味加盐等调料,拌一下就可以盛出啦。


​◈鱼香茄子 

5种茄子的诱人做法

食材:

1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉

2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖

2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜

1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉

1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒

步骤:

1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并导入茄子块,搅拌均匀,再用锅盖盖住。

2、10 到 15 分钟后,将茄子沥干水分;

3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉,用手拌匀;

4、将生抽、陈醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中,拌匀;

5、用中火加热 2 汤匙油,大约 分钟后,倒入茄子,翻炒至金黄色,变软,盛出,备用;

6、在同一个锅中,加入 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜,搅拌一下;

7、然后倒入碎猪肉,翻炒至猪肉表面变成白色,约 分钟;

8、拌入豆瓣酱,翻炒1分钟;

9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟;

10、倒入玉米淀粉混合物,搅拌2-3分钟,出锅之前撒上适量的盐即可。


​◈ 茄子煲◈

5种茄子的诱人做法

 食材:

1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子

1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎

2根葱切块(绿色部分和白色部分分开)

1茶匙糖、1茶匙陈醋

1茶匙黑酱油、半杯水

步骤:

1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀,备用;

2、茄子洗净,沥干,切掉两端,并把茄子切成长条;将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起,拌匀;

3、将油用中火加热(如果要测试出油温度,用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫,就可以炒东西了)后,倒入茄子炒2分钟后盛出备用;

4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热,添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分,炒 30 秒;

5、然后加鸡肉片,翻炒至肉熟透;

6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分,倒入半杯水;

7、翻炒一下,加适量的盐,就可出锅啦。


​◈ 茄子豆角 

5种茄子的诱人做法

 食材 :

1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐

4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块

2汤匙生抽、4汤匙食用油

步骤 :

1、准备一大碗水并且加上盐,把切块的茄子放进去,浸泡15分钟后沥干水分;将食用油倒入炒锅中用中火加热,倒入茄子,翻炒至变软后盛出;

2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟;

3、再倒入大蒜和和葱、辣椒,翻炒1分钟;将茄子回锅,加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。


​◈ 蒜油拌茄子 

5种茄子的诱人做法

食材 :

2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油

2汤匙辣椒粉、1茶匙糖

1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油

步骤:

1、茄子洗净放入蒸笼,用大火蒸15分钟左右;

2、取出沥干水分,剥掉茄子皮;将茄子切成长条放入碗中备用;

3、开始烧辣椒,在炒锅中用中火将油加热后,倒入辣椒粉中搅拌均匀;

4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起;

5、倒在茄子上,再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可(也可以撒上葱花)。

 

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