鲍鱼是我们去年开发的一个硬菜，有这份心思，其实是缘于一次请客。

那次为了招待大客户，我们在一私人会所大排筵宴，人均三千的消费，让我这个被制造业千锤百炼精雕细琢的脑子陷入了纠结。

制造业做了十年，养成一种习惯，对所有的东西都会不自觉地评估成本，如果价格和成本严重背离，就会被我认真质疑。有时我也怀疑这不是个好习惯。如果只见树木不见森林，岂非越来越没有战略高度？越来越缺乏大视野？尤其是每次回总公司开会，听见同仁们汇报自己一亩三分地的业绩，说着说着就扯到国际形势上去了。虽然只是个分公司的总经理，操的却是国务院总理的心。那些个高大上的国际视野、行业展望和专家评说每每听得我是自惭形愧无地自容，真心觉得自己是越来越鸡零狗碎芝麻绿豆了。

需要自省。

话说回来，有朋自远方经常来，档次上去了，后面要怎么办？

拿出当年搞科研的精神做了一次尝试。先是收集资料，在网上收集各路菜谱仔细研读，选出一个版本备用。然后在淘宝上看店铺分值买家评价找食材。最后说动梅花按图索骥，大胆尝试。为了降低风险，第一次我只买了50头的小东西小试牛刀。

虽然食材简朴低端，但是加工的过程一丝不苟。闻着香气从电煲锅里四散开来时，我就知道“成了”。

陆续买过20头、12头和4头的，都一样保持了稳定的味道和口感。按照严格的操作规程泡发处理过的鲍鱼，用干净的软毛牙刷仔细清洗，佐以家养的土鸡、龙骨、猪肉和上等的干贝、火腿，在电煲锅里经过20多小时的文火慢炖，滋味繁复的肉汁以一种润物细无声的方式慢慢地沁入鲍鱼的内心，最终也成就了自己的芳香四溢与醇厚悠长。

有一次用这个招待一大陆人和他的香港同事。香港人是第一次来，不苟言笑，只默默地添了两碗米饭。他的同事很好奇：“你今天居然吃了两碗饭！”

有个北京的同事一直说我欠他一顿鲍鱼，因为我们多年前曾经争论过，他觉得鲍鱼根本就不好吃。我说是因为他没吃到好东西，许愿请他。上个月终于还清前债，他心悦诚服：“你是对的......”

在这次历史性的突破之后，梅花的自信心空前高涨，对于新菜品的研制也兴趣满满。于是有了清蒸狮子头，光明农场的烤乳鸽......和无限的可能性。