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    糯米是中国人喜欢的一种食物，元宵、汤圆、年糕等食品的原材料中都含有糯米，糯米有园粒和长粒两种，园粒较为常见。煮熟后糯米软滑可口，很多人都十分喜爱， 但现在有一种说法便是：吃糯米不易消化。那么我们从消化方面来谈谈糯米。

为何说糯米不易消化？

1.  从人们常吃的糯米的制成品如元宵、月饼等食物来看，糯米制品中富含油脂（含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）、糖分或肉类（蛋白质）等，延缓了消化速度。

2.  糯米虽软滑易咀嚼，但糯米粘合度高，咀嚼后在口腔和胃中还是聚在一起，不能与淀粉酶充分混合接触。

3.  相对于其他谷类如米饭，糯米饭不易吸水膨胀，也就是平时说的“不出数”。相同质量的糯米和大米制成米饭，米饭会多出1/4，按照习惯盛饭，会不知不觉地吃的太多。

4.  冷却的糯米制品产生“回生”反应，不易消化。糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。从消化的角度来说，支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化，当然吃热的比吃冷的要更容易一些，吃热米饭明显比冷米饭更好消化。

5.  糯米有长圆两种，含95%的支链淀粉，主要构成为α1-6糖苷键淀粉，口腔中含有α1-4糖苷键淀粉酶，胃中并不含有淀粉酶，只有被唾液带入的少量的唾液淀粉酶，小肠中才含有α1-6糖苷键淀粉酶，所以在胃中不容易消化，传统意义上的消化就是胃消化，所以说不宜消化。淀粉的消化需要淀粉酶的参与，这种酶存在于口腔与小肠，胃里却没有，因为胃的强酸环境易让淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里进行，但胃却几乎不会消化糯米，只能通过蠕动尽可能地将它磨碎，并推入小肠，促进下一阶段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易导致胃动力减弱，产生“沉胃”的感觉。

糯米怎么吃才能易消化？

1.  不要搭配油腻食物进食，如加入了大量油脂的鲜肉粽子、元宵等，更要注意少量食用。

2.   糯米在中医中被认为具有补气功能，因此能够促进气血充盈，具有“健脾暖胃”的功效。但，糯米对血糖影响很快，血糖指数较高，建议需要控制血糖的人群小心食用。