“吃好”西瓜

西瓜 颜色鲜艳香气诱人入口甘甜多汁，可谓色、香、味俱全。是人们最喜爱的水果之一，尤其是在炎热的夏天，吃上一口冰镇西瓜，甘甜的汁液带着舒爽的凉意，让人身心都倍感放松。

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    西瓜的营养

西瓜中富含钾、纤维素，最重要的是西瓜中含有大量的番茄红素和β-胡萝卜素，西瓜中的番茄红素含量甚至高于西红柿中含量。番茄红素是一种对身体非常有益的抗氧化剂，有助于预防心脏病及一些癌症；β-胡萝卜素有对抗皮肤老化和防癌的效果，还能保护和提高视力。西瓜中含有瓜氨酸，它是西瓜特有的氨基酸，能够恢复血管弹性、同时具有抗氧化和抑制胶原蛋白分解的作用，保护皮肤防止紫外线的伤害。

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西瓜怎么吃

西瓜摘下后仍能继续产生番茄红素和β-胡萝卜素。实验证明，西瓜摘下后在常温条件下存放所含有的番茄红素和β-胡萝卜素的含量要明显高于冷藏条件下存放的西瓜中上述物质的含量。冷藏条件下存放西瓜减缓了番茄红素和β-胡萝卜素的产生。冷藏条件下存放的西瓜与常温条件下存放的西瓜相比更容易变质，仅能存放5天左右。冷藏的西瓜吃后也会对胃产生刺激，所以西瓜最好不要冷餐后食用。而且孕妇、产妇、肾功能不全者、糖尿病人也不能多吃。

西瓜中的番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性物质，如果吃西瓜时配有酸奶、牛奶等一同食用会提高营养物质的吸收。

西瓜可以直接吃，也可以根据不同地区的饮食习惯做沙拉、榨西瓜汁、煮粥、烧汤等。如何食用因人而异。

糖尿病人如何吃西瓜

西瓜血糖生成指数(GI)高，但是水分含量也很高 ， 其实血糖生成指数只是一个标准，更重要的是取决于碳水化合物的摄入量 ，西瓜每100g可食部中含水分93.3g，而碳水化合物的含量只有5.8g。

西瓜糖尿病病人可以吃西瓜，但一次只能吃手掌大小的，而且是要在两餐之间食用。

西瓜的选购

若想挑选到又红又甜的西瓜，重要的是挑到成熟的西瓜。西瓜纹路清晰，花纹明显而且表面光滑是成熟的西瓜，成熟的西瓜用手指弹后能听到“嘭嘭”的声音。

西瓜皮的妙用

西瓜可谓浑身都是宝，利用率极高，西瓜皮都有很多妙用：

1、西瓜皮可以炒着吃，做法和炒黄瓜相同；

2、西瓜皮可以祛除油污，在清洁卫生时使用；

3、西瓜皮捣碎成泥浆状涂于皮肤可起到滋润皮肤的作用；

4、西瓜皮切碎后可以作为鱼饲料；

5、西瓜皮捣碎后也可作为花的养料使用。

 炎炎夏日，吃“好”西瓜，获得更多益处，收获更多的营养。

参考文献

西瓜的营养新发现、姚力杰、人才资源开发

西瓜提醒_冷藏后营养会降低、陈日益、保健医苑、2011年

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营养师  李爽

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