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那些年,我们搞混的葡萄酒概念

(2014-07-01 16:55:06)
标签:

美食

葡萄酒

       葡萄酒和红酒,究竟有什么区别?爱喝葡萄酒的人一定爱喝红酒吗?白葡萄酒是白葡萄酿造的吗?葡萄酒非红即白吗?接下来,我们一同感受下这些易错的概念......
       首先,葡萄酒是一种较为全面的统称。按颜色,可分为白葡萄酒、红葡萄酒、粉红葡萄酒;按类型,可分为静止酒,起泡酒,加强酒;按残糖量,可分为干型、半干型、半甜型、甜型。


       静止葡萄酒(still wine)就是当葡萄酒在20°时,二氧化碳含量低于0.5bar(大气压)的葡萄酒,酒精度为8.5—15°
       气泡葡萄酒(sparkling wine)葡萄酒在20°时,二氧化碳含量高于3.5bar
       加强型葡萄酒(fortified wine)在天然葡萄酒中加入蒸馏酒,形成酒精度15-22度的葡萄酒,如葡萄牙的波特和西班牙的雪莉。

       因此,葡萄酒并不是非红即白。不爱干红,并不代表不爱喝葡萄酒。
       至于葡萄酒的酿造方法——白葡萄酒是由去皮的葡萄酿造而成的,红葡萄酒因保留果皮而着色,并且较白葡萄酒更加富有结构和单宁质感。

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