基本概况
　   德国的葡萄酒产区分布在纬度47—52度之间，是全世界葡萄酒产区的最北限，其中北纬50度的种植区相当中国黑龙江北部黑河的地理位置，因此德国温度较低，不能到处都发展葡萄种植。虽然种植环境不佳，但凭着当地特有的风土和日耳曼人卓越的酿造技术，也酿造出媲美法国的顶级葡萄酒，成为寒冷地区的葡萄酒典范。
　

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　　德国素有“啤酒王国”之称，其实它的葡萄酒酿造也有着悠久的历史。德国种植葡萄的历史可追溯到公元前一世纪。那时，罗马帝国占领了日耳曼领土的一部分，就是现代德国的西南部，并输入了葡萄树以及葡萄栽培和酿酒工艺。中世纪的时候，葡萄和葡萄酒主要是由修道院和修道士发展起来的。此后德国的葡萄酒文化同基督教有密切的关系，至今有些种植区还在主教的所有权之下或者留下了主教教区的名称。19世纪德国的葡萄酒商业比较发达，总种植面积大于今天的几倍，当时莱茵高地区生产的“雷司令酒”是世界上最珍贵的葡萄酒。但是后来出于工业革命和战争等各种动乱的原因，德国的葡萄酒业衰退了许多。到第二次世界大战后逐渐有一些回升,以后用了20到30年时间,才实现从数量到质量的转变。这一好转的主要基础源于1971 年发布的“德国新葡萄酒法”和欧共体（现欧盟）自1979 年向成员国发布的统一法规，20 世纪80到90 年代，德国的葡萄及葡萄酒再度誉满全球。

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　　德国葡萄酒也逐渐形成一些特色。由于气候寒冷，为了让葡萄充分成熟，一般采收时间较晚，有时还进行补糖工作；其酒精浓度通常不高，极适合初尝葡萄酒的人饮用；德国还是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。德国的白葡萄酒产量比红葡萄酒的产量要高，而且类型非常丰富。从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚圆润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒。
　　如今，德国葡萄酒文化与音乐生活紧密相连，形成它特有的文化韵味。一年一度丰收季节的德国葡萄酒女王选举和仲夏时节在葡萄酒产酿区举行的音乐会，更是把德国葡萄酒文化渲染到极致，吸引着无数游人酒客流连忘返。

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分级制度

  QmP（Qualitatatswein mit Pradikat），即优质高级葡萄酒，占德国葡萄酒产量的30%以上。
  QbA（Qualitatswein b.A.），指高级葡萄酒。
  Landwein，是地区餐酒。
  Tafelwein ，是日常餐酒。

　　在QmP这个等级，即优质高级葡萄酒中，以葡萄的成熟程度和相应的质量又分为六个等级。每一个等级对采摘葡萄的糖度都有一定要求，一级比一级高：

Kabinett：珍藏，用完全成熟的葡萄酿造，是世界上最清亮的葡萄酒。
Spatlese：晚收，采用晚秋成熟的葡萄精酿而成。
Auslese：精选，用人工专门挑选出的质量上乘的葡萄精制而成，人称贵族酒。
Beerenauslese：颗粒精选，简称BA，堪称珍贵罕有，酿自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。

产区概况
    德国由于纬度较高，气温较低，不是所有的地方都适合种植葡萄，葡萄大都种植在河谷地区，南起的康士坦丁湖，沿着莱茵河及其支流，北抵波恩的米特莱茵，西从法国的接壤地区，东至易北河。全德国的葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区，每一个产区都有自己的特产。主要产区为莱茵高（Rheingau）、莱茵法兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、摩塞尔河流域(Mosel-Saar-Ruwer)等地。其中莱茵高（Rheingau）、莱茵法兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）三个产区所出产的酒泛称莱茵酒，口味较摩塞尔河流域生产的葡萄酒浓郁。

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