茶叶炒鸡蛋

茶叶炒鸡蛋，我觉得是一件新鲜事。

如果我没有来过兰溪美丽的兰湖，我就不知道有那么一种菜，它就是茶叶炒鸡蛋。

2022年4月8日，正是清明过后的好天气。我们受汤淡老师的邀请来到美丽的兰湖。来领略兰溪兰湖赤山湖茶场的风景。

在汤淡老师架，我们吃到了一道菜，菜名叫茶叶炒鸡蛋。这茶叶还是用黄金茶炒制的。

汤淡老师说：“这茶叶炒鸡蛋，还是他的在兰溪大街小巷饭店里做大厨的女婿做成的。”

都听闻茶叶煮蛋，竟然世界上也有茶叶炒蛋，神了。我是第一次看到。吃起來味儿蛮好，很松脆，很香，我们有一种相见恨晚的感觉。实际上，“以茶当菜”在中国有悠久的历史，民俗一直有“清茶淡饭”、“美味但是茶泡饭”的叫法。《晏子春秋》《尔雅》等古籍中有记述春秋战国时期在民俗，龙井虾仁、五香茶叶蛋全是普遍菜式。

我们问起汤淡老师的大厨女婿，他一一回答了我们的问题。

主料:新采摘的茶鲜叶100克、土鸡蛋6枚，植物油适量、盐。

1:将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，控干水分待用。锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水，捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中。

2:将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖(加糖可以改善茶叶的苦味)搅拌均匀。

3:锅烧热倒入植物油(油要放多一点，油少茶叶口感差)，待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液，当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。

注意:此菜不宜加入其它调味料，以防改变茶叶的原始清香味。