传统榨糖工艺  在兰溪，红糖有种种妙用。产妇吃炒米饭、姜汁、姜茶必加红糖，红糖有祛寒补虚的作用。饮酒过度的人，如果喝几杯红糖茶，能解酒暖胃。

　　进入冬天，兰溪城南上华街道以及女埠街道的汇潭、焦石一带成片成片地里的甘蔗被糖农割下装运，兰溪的传统榨糖业又迎来了一个生产高峰期。

在兰溪女埠，做红糖最有名气的村庄集中在焦石一带，出的糖被称为“汇头红糖”。

　　冬至前后，我们来到了焦石村一个红糖作坊。远远地见一支红色的高烟囱，白烟升腾。这个作坊就在汇潭与焦石的村口。

　　场内堆了成排的红皮甘蔗，这种甘蔗出糖量高，但直接食用感觉硬口，所以主要用来榨红糖。

　　工场分三大区块——

　　第一块是压榨区。

将甘蔗拢成一堆，进入压榨机口将每根甘蔗压成糖汁，汁流到一只带筛网的盆里。最早是用牛车压榨的，一头牛拖上3只石轱辘来回滚动，将甘蔗压成汁，盛到大木盆里。“汇头红糖”有100多年的历史，到了今天，除了压榨用上半机械化的压榨机，其它的活儿还是老样子。

　　第二块就是作坊里的炼糖锅，糖雾腾腾，鼻嘴里吸进来的满是糖气，甜到心窝窝。

除了炉灶有一人负责添柴火外，有四五人分管10口炼糖锅。

　　靠近炉门有两只锅，两位师傅负责将糖汁加热，滤去杂质。因为甘蔗从地里运来，甘蔗表皮免不了沾泥沾灰，必须将糖汁在加热后再次过滤，避免杂质连糖进入人嘴。

　　中间的几只锅，是层层熬煎糖液的过程，越靠后的锅里的糖液纯度越高。炼糖师傅不停地拿长柄勺搅拌，再舀到下一口锅内，到了最后一口锅，也就是第10口锅，负责这一口锅的师傅奋力地搅拌着粘稠起来的糖浆。

　　第三区块——糖盘区。

　　两位糖师傅搬来一只长形糖盘，对准第10口锅来接糖浆，再将盘放回到地上，接糖的糖盘纵向排列，与另3只横排的糖盘拼接，4只糖盘呈T字型。在第一只糖盘中搅拌粘乎乎的糖浆，加入少量干红糖，经过捣糖、压糖，用铁锹将上架的糖浆铺开，直到结晶，再卷压成糖粉，包装。

　　这个作坊采用流水线操作，一天24个小时轮班，分两班，轮着转。

这种老手艺，基本上属于手工式作坊，至今还留在兰溪民间。