后记

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。

食物是乡愁的原始载体。无论你生活在哪里、长在何处，舌尖上都有一个关于故乡、童年与成长的胎记。它是人生的密码，至死都不会消退。

兰溪是古代比较繁华的一座城市，既有勤耕苦读的优良传统，又有精烹细作的生活习惯，由此生发的风味小吃数不胜数。

兰溪饮食文化有以下几个特点：

1、风味多样。由于兰溪地处浙中金衢盆地，山区、丘陵、平原、河流都有，其物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

2、四季有别。一年四季，按季节而吃，是兰溪烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。兰溪也是同样。

3、讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，从而达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

4、注重情趣。兰溪烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。其菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名。  

5、食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

离家千里之外，不舍的是家乡的人，不舍的是家乡的那一口美食，不管离家多远，除了自己的亲人，还有那一份日夜想念的小吃，杨梅的家乡在中国钱塘江最美的三江之城兰溪，一提到兰溪，肯定很多人就想到了杨梅、枇杷、大红柿，可除了杨梅、枇杷、大红柿之外，兰溪的小吃更是多样化，离家在外的每一个兰溪人最想念的应该就是兰溪的“粉干”、“牛肉面”、“豆腐宴”吧！