水果除了含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养素的生物活性物质，可以防病治病也可以致病。食用时应予以注意。如梨有清热降火、润肺去燥等功能，对于肺结核、急性或慢性气管炎和上呼吸道感染患者出现的咽干、喉痛、痰多而稠等有辅助疗效，但对产妇、胃寒及脾虚泄泻者不宜食用。又如红枣，可增加机体抵抗力，对于体虚乏力，贫血者适用，蛋龇齿疼痛、下腹涨满、大便秘结者不宜食用。在杏仁中有杏仁苷 ，柿子中含有柿胶酚，食用不当可以引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良、柿结石等疾病。

鲜果类水分含量高，易于腐烂，宜冷藏。坚果水分含量低而较耐储藏，但含油坚果的脂肪含有不饱和脂肪酸的比例较高，易受氧化而酸败变质，故而应当保存于干燥阴凉处，并尽量隔绝空气。