白茶因茶树品种和采摘鲜叶的标准，基本上区分为芽茶和叶茶，以芽茶制做者为白毫银针，叶茶则有白牡丹和寿眉等茶款。寿眉采摘一芽二至三叶，等级较白牡丹为次，粗老叶较多，故产量亦大，约占白茶总产量的半数以上。由於白茶制作甚少加工，加以寿眉常见老叶，曾见有茶人笑谈说把前庭落叶一扫，任其晒乾就制成寿眉了。虽是笑话一则，却也部分点出寿眉的特色--自然且多老叶。

白茶原产於福建福鼎，关於寿眉制作之源起，有说早期在福鼎的太姥山先民和僧侣们，由於甚少与外界交流，故仍沿用晒乾或阴乾方式作茶自用，无意间将古白茶工法保存了下来，且默默延续了千百年。此地山民自制的土茶，俗称「畲泡茶」丶「白茶婆」或「粗茶婆」。往昔福鼎古官道每5里就设有奉茶亭，每日有人固定烧水，投入白茶婆，装满一缸子茶水以供往来行人解渴。此茶味道清爽，且久置不馊不坏，此粗老白茶似是今日的寿眉。

寿眉茶十分耐泡，滋味醇厚鲜甜，解渴消暑，又因等级不高，价格也相对便宜，且其经得起陈放而不失其茶质，故很受港澳等地的欢迎，是茶楼的当家茶品。2000年之际，澳门曾发行一套4枚的「茶艺」邮票，描绘了当地茶文化生活情况，其中就有一枚「饮茶」，所呈现的茶款即是寿眉，由此可知寿眉在港澳普遍为茶人所接受，是很融入生活的一款日常用茶。

2000年时澳门所发行的茶艺邮票4枚一套

千禧年时澳门的茶艺邮票分别以龙井丶红茶丶普洱和寿眉为题，这些茶原本多属平民百姓用茶，价格实惠，然在今日茶界的身价竟已不可同日而语。龙井本是中国知名绿茶，售价颇是昂贵，但在2006年之际，普洱茶价突然一飞冲天，红茶後续接棒，尔後白茶也备受瞩目。蓦然回首，突然惊觉此套茶艺邮票的茶款竟然都已非昔日吴下阿蒙，成了茶中新贵。好似茶界先知般，此套邮票隐隐暗喻了几款茶品日後的飞黄腾达，倒也成了茶馀饭後的趣谈之一。

白茶性清热降火气，炎夏之际可当凉茶饮用消暑，是以在燥热的港粤等地颇受欢迎。惟当令的新鲜白茶寒气较重，如陈放经年，则由寒凉转平和，即使胃弱者亦得适饮。寿眉是白茶中最便宜的茶款，港澳茶楼通常大量进货，因此不经意而堆积了些陈年寿眉。寿眉清甜爽口，与茶楼咸甜点心搭配均宜。当普洱茶越陈越醇的特性被茶界普遍认可後，一些有着类似特色的茶款也被逐一挖掘，白茶於是跟着黑茶的脚印而步步高升，成为收藏新贵。

在白茶类品中，寿眉不似银针高贵，也不若牡丹富态，是以最是亲民，是笔者早期常饮茶品之一。可惜白茶被市场追捧後，售价较昔日高出数倍，尤其老白茶在收藏界增温之後，利之所趋随即出现作手茶，或虚报年份丶或以泼水渥堆来做旧，故已许久不再购入寿眉了。早期所收的寿眉，因价平而无需作假，且可当作夏日的口粮茶，如今只得惜饮。所幸白茶日久而更甘醇，投茶量可斟酌减少，或稍稍抚慰受伤的口袋吧！

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一般而言，白茶转化较普洱为快，存放个五丶六年，就被视为是老白茶。白茶本属小众茶品，且早期白茶多供应外销，故国内现有的老白茶存量甚稀。笔者所藏此款寿眉，黄色纸盒上印有「中国土产畜产福建茶叶进出口公司」，根据该公司历史沿革，自1988年公司更名为中国土产畜产福建省茶叶进出口公司，而1999年12月22日起，公司改制成福建茶叶进出口有限责任公司，是以约当福茶公司90年代的产品。盒内茶叶以锡箔袋装，寿眉老叶多，故多见黄丶褐等叶茶。老寿眉不仅耐泡，且还经久煮，汤色仍呈清澈透亮。常於夏日时闷煮一壶老寿眉，外出时携之，随时解渴，尔後口中回甘生津，馀韵滋味无穷。

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福茶公司近年发行的黄盒款蝴蝶牌贡眉

图片资料来源：http://www.fteast.com/products_detail/&productId=151.html

现今福茶公司网页上只见新款蝴蝶牌之「贡眉」，外包装与昔日向阳花牌寿眉相似，但茶量仅是早期百克装的一半，价格却更高昂些。寿眉与贡眉原是同款茶，《中国茶经》如此叙述：「贡眉，有时称作寿眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。」也有人以产地区分，认为建阳一带把采摘菜茶的一芽二至三叶所制之白茶称为贡眉，而福鼎一般称其为寿眉；然不论寿眉或贡眉，均是白茶中的平民款，惟以「贡」字称之，则不免多添几许贵气，身价也似乎更上扬了些。白茶平价不再，身边所藏的有限老寿眉，只能且饮且珍惜了！

参考资料：火眼金睛甄别真假老白茶

老白茶要怎麽辨别真假？

让福建省白茶工程技术研究中心国家高级技师邵克平来教你几招。

首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色丶黄色，深度发酵後则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷水後再高温发酵的“做旧”茶。

上述资料来源：http://digi.dnkb.com.cn/dnkb/page/1/2014-08-15/B11/71531408027890840.pdf