正确使用冰箱，健康全家人

要确保食品安全，冰箱这个环节不能忽视

大热天，回家从冰箱里拿出一瓶冷饮打开，一口气喝下去，那是一件多么惬意的事情。

可是，冰箱不是“保险箱”。

营养师提醒，首先，过分依赖冰箱是不对的。

比如，许多家庭在夏季嫌天气热，不喜欢做饭，一次做好几顿的饭菜，往冰箱里一放，吃起来省事。其实，这是不科学的。因为做熟的饭菜在油、盐等混合下，很容易产生致癌物亚硝酸盐，对健康不利。

营养专家的研究结果表明，有一半的癌症是这样吃出来的。

人们不禁要问，冰箱本是为了方便人们生活的，怎么会有如此大的危害？

如果吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应，就是专家们常说的“冰箱病”。如冰箱头痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱肠炎等。

冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可继续生长。例如，有一种耶氏菌在零下4℃度仍能繁殖生长，容易污染冷藏的食物。此外，若冷藏温度太低，易将蔬菜、水果冻坏，使鱼、肉鲜度变低。

随着经济发展和人们生活水平的不断提高，冰箱的科技含量迅速提高，外观也在不断改进。到商场走一遭，发现有的冰箱最多竟然有7个门。许多家庭已经拥有不止一个冰箱，冰箱的容量也越来越大，储藏的东西也越来越多，越来越杂，储藏的时间也越来越长，有的早已过了保质期。

实际上，许多家庭已经把冰箱当成“保险箱”。殊不知，冰箱不是“保险箱”。

正确的做法是：适当的冷冻冷藏一些食物和饮料，要注意定期清理、消毒，同时注意冰箱内存放的食品一定要生熟分开，防止交叉污染。冰箱里存放食物不要太多，东西之间应有空隙，以利空气对流。冰箱内取出的、不能再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食用。

西瓜等瓜果最好是现买现吃，如果需要冷处理，冰箱内放置时间不应超过两小时。最关键的是冰箱存放食物的时间不宜过长，肉类生品冷藏时间一般不宜超过2天，瓜果蔬菜不宜超过5天。

南瓜、萝卜、洋葱、薯类、香蕉、罐头等食品不用冷藏，请勿放入冰箱内。

通过普及营养和烹饪知识，鼓励和引导公众进行精准消费，尽量减少剩饭剩菜，不仅可以最大限度地减少“冰箱病”，也可以为节能减排做出不小的贡献，应该引起大家的重视。

冰箱里的食品摆放“有门道”

冰箱里的食物应该有其摆放之道，才有利于健康使用。

请您查查自己家里的冰箱，认真清理！

其一、把忘记吃放时间长的、保质期将至的食物及时取出，给猫、狗等宠物吃。

其二、重新安排冰箱的冷冻室内的食物“布局”。

如把冰激凌放在冰块后面，这样可以减少耗电，也不容易使冰淇淋变形，变味；生肉、生鱼一定要分开存放，避免串味；生熟食物更要分开保存，动物性食物和植物性食物也应该分门别类，各有固定位置。

其三、冰箱冷藏室,摆放有规矩。

把矿泉水放在可乐等饮料前面前，当你最口渴的时候，矿泉水更解渴，也更利于健康；将开封的巧克力、香肠、饼干、点心……放在最低一层架子上，这样不仅有利于避免食物吸潮串味，更有利于您的减肥大计。

如果还有多余的同类食物统统放进你总是懒得打开的密闭容器里，比如买些大小不等的乐扣乐扣保鲜盒，分开储存可以避免冰箱内细菌的交叉感染，有效降低冰箱内的异味。

最重要的是，没吃饭的剩菜、剩饭，带盘放入冰箱前一定要加密封性较好的盖子或仔细用食品保鲜膜覆盖，这样既可减少N-亚硝基化合物的形成，也可减少细菌滋生。

最后，将水果放在最抢眼、最容易拿到的地方。

相信大家已经看出，正确使用冰箱的奥妙了。不妨试着去做做。

温馨提示：

 不宜放在冰箱里的食物：

   一  热带的水果：如香蕉、荔枝等热带水果，就不适合放进冰箱里，热带水果害怕低温环境，若把它们放进冰箱里会加快腐败变质的速度，营养价值也大大降低。

   二  碳酸饮料：碳酸饮料切忌冷冻，特别是罐装的碳酸饮料。因为碳酸饮料结冰后一方面体积会变大，会把罐体撑破；另一方面，碳酸饮料结冰时，其中溶解的二氧化碳会释放出来，增加罐体的压力，会有爆炸的现象发生。 

   必须放在冰箱里的食物： 

   一  巴氏杀菌奶：巴氏杀菌是指用巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，因此保质期一般比较短，大约为2—5天左右，而经过冷藏的巴氏杀菌奶营养价值也较高。 

   二  酸奶：酸奶本身的营养价值很高，益生菌对于酸奶的营养价值起到了很重要的作用，为了延缓活菌数的下降速度，酸奶应放在2℃—6℃的温度下冷藏保存。