您吃对顺序了吗？

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国庆放假期间去了韶关，在外面吃了几次饭，我发现他们那边吃饭时的一个特点，就是上菜时先上汤，而且他们的汤味道很清淡，这跟我们平时在家或外面吃饭的顺序截然相反，值得借鉴。

我们平时在家吃饭时，要么是先吃菜和主食，最后再喝汤；要么是边喝汤边吃菜和主食。而在外面吃饭时，一般都是先给我们倒一杯水，当我们点完菜时，再上饮料或者酒，接着就上凉菜（一般有荤有素，比如花生米，油脂高；蜜枣，太甜；红油耳片，油脂也高）。在刚开始的时候，是人的胃肠道吸收最好的时候，这些高油和高糖的东西被先摄入。凉菜差不多吃完时再上热菜，而且都是先上肉菜，最后上的一道肉菜大多是鱼，寓意年年有余。这时，肉菜上了一大桌，于是我们边喝酒（饮料）边吃菜，吃得差不多时再上素菜，其实人们这时基本已经饱了，所以只是象征性地吃几口素菜。最后上主食，当你点米饭或面条或普通馒头时，服务员会劝你，天天吃米饭、面条和馒头，就换点别的口味的，而他们菜单上的主食大多数都是炒饭、葱油饼、韭菜盒子或者金银馒头之类的，主食上来之后也是安慰性地吃几口，有人甚至都不吃。最后大家都是挺着肚子，一直塞到嗓子眼再回家。

我们习惯了这种吃饭顺序，结果就是每个人都吃得很饱，而且还都是高热量、高蛋白的。长此以往，不光能量摄入过剩，而且还加重了肾脏负担（过量摄入的蛋白质一部分会转变为脂肪储存在体内，其他部分在体内代谢时会增加肾脏的负担）。

据调查显示，人们去外面吃饭，基本上都是按这个顺序吃的，因为餐厅都是按这个顺序上菜的，这也形成了整个餐饮文化的氛围。

其实按照这个顺序吃饭是不合乎健康的，因为它直接影响到人们吃饭的量，影响到人们身体里面的一些反馈机制能不能正常地生成和运作，直接影响到人们今后的健康，甚至寿命。

那么，正确的上菜吃饭顺序应该是怎样的？

第一步：上汤。其实，上什么汤也是有讲究的，不能上油腻的猪骨头汤、浓的鸡汤、奶油汤等高热量的汤，这会扰乱胃的消化吸收，淡淡的蔬菜汤是最好的选择。不管是热的凉的，蔬菜汤里面的营养素在这个时候是最好吸收的，而且蔬菜汤的热量比较低，体积比较大，能占据一部分胃的空间，从而减少其他食物的摄入量。要不人们常说 “饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，油肚汪汪。”

第二步，上主食。把主食放在前面的原因是，在胃肠道有空余的情况下，把给人体供给能量的主要物质碳水化合物（也就是主食）摄足。

第三步，素菜。清淡的素菜，可以提供足够的维生素和矿物质。

第四步，动物性的肉菜。在动物性食品里，应首选鱼虾，最后选择猪牛羊肉。而且在点这些菜时，尽量选择采用蒸、煮、炖烹调方式做的菜，少选煎、炸食物。

按照这个顺序进餐，既不会因为饥饿而摄入太多的食物，同时也减少了高脂肪食物的过量摄入，对控制体重有好处。

吃的学问可真多，不光要求食物多样，合理搭配，而且还要吃对顺序，否则也不会达到促进健康的目的。