虽然知道夏季不宜贪凉，但总还是戒不掉慕斯啊，冰激凌啊这些甜点。
既然戒不掉，那么也就只能自己动手，只求能吃的健康一些啦。
其实慕斯是一种很好制作的甜点，它的原料简单，操作方便。
由于不需要烘烤，所以没有烤箱的家庭也可以自己动手DIY。
慕斯的种类很多，用酸奶来制作慕斯，相对来说热量较低。如果使用的是自制的无糖酸奶，那么自然就更好了。
制作慕斯时，加入不同的果酱，不仅能够让味道变的丰富，还能让颜色也多彩起来呢。
而不同形状的模具，则赋予了慕斯多样化的造型，使得它能适应多种不同的场合。
今天这款“双色酸奶冻乳酪慕斯”，使用了一款一体成型的心形模具。
上下两层不同的颜色，分别为树莓果酱酸奶慕斯和原味酸奶慕斯。
以下层的酸奶慕斯做为底味，浓浓的奶香中带着酸酸的回味，夏天食用也不会过腻，反而带来一阵清新的凉意。
而上层的树莓果酱酸奶慕斯，酸甜的味道和粉粉的红色，仿佛一位娇嫩的少女，让人想起了懵懂的年少时光。
无需过多装饰，它本来的样子就是纯纯的美美的~
配方来自于石泽清美的《51款超美味奶酪蛋糕》，稍有改动。图中使用的是ACA的4寸心形模具，可以制作两个的量。树莓慕斯糊会稍多一些。
原料：
（用量仅供参考，制作前请先看Tips）
---- 原味酸奶慕斯
----
奶油奶酪 ----
100g
细砂糖 ----
20g（原方为25g）
自制原味酸奶 ----
50g
柠檬汁 ----
1/2大勺
淡奶油 ----
60ml
吉利丁片 ----
3g
朗姆酒 ----
1/2大勺
---- 树莓果酱酸奶慕斯
----
奶油奶酪 ----
70g
树莓果酱 ----
40g
细砂糖 ----
15g
自制原味酸奶 ----
60g
柠檬汁 ----
1/2大勺
淡奶油 ----
50g
吉利丁片 ----
2.5g
朗姆酒 ----
1/2大勺
做法：
1. 先准备全部材料，图里的牛奶拿错了，应该是酸奶哦；
2.
树莓果酱慕斯中的奶油奶酪软化后，放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打至顺滑细腻无颗粒的状态；
3.
加入果酱和细砂糖，继续搅打均匀；
4.
依次加入柠檬汁，酸奶，淡奶油，每加入一样食材都要搅拌均匀再加下一个；
5.
吉利丁片提前用清水泡软（夏天用冰水，冬天用温水），然后加入朗姆酒，隔热水融化（或者用微波炉叮10秒）；
6.
将融化的吉利丁液缓缓加入慕斯糊中，同时不停的快速搅拌，让两者充分混合；
7.制作好的慕斯糊，倒入模具中，轻轻磕几下，磕出大的气泡，然后放入冰箱冷藏至完全凝固；
8.
同样将原味酸奶慕斯中的奶油奶酪提前软化，然后倒入大盆中搅打至顺滑细腻无颗粒的状态；
9.
依次加入细砂糖，柠檬汁，充分搅打均匀；
10.
加入酸奶和淡奶油，搅拌成顺滑的慕斯糊；
11.
此时的面糊状态，应该是很有光泽，打蛋器划过会留下痕迹，同时用打蛋器提起面糊时，面糊能够拉起小尖角。注意不要搅拌过度，否则会影响口感；
12.
吉利丁片提起泡软，与朗姆就混合后隔水加热至完全融化，然后与慕斯糊混合均匀；
13.
取出已经完全凝固好的树莓慕斯，然后倒入原味酸奶慕斯糊，同样轻轻磕几次，震出气泡，然后放入冰箱冷藏至完全凝固；
14.
食用时，将模具扣在盘中，用热毛巾覆盖在模具表面10秒左右，然后用掌心拍打模具，就能完美脱模了。如果一次不行，可以重复用热毛巾覆盖几次，但是每次的时间都不要太久。吃的时候，也可以根据自己喜欢搭配不同酱汁或者果酱，直接吃也很好吃~
Tips：
1.
奶油奶酪要搅拌至顺滑细腻无颗粒的状态。如果是冷冻的奶酪，根据不同品牌，可以选择隔水加热搅拌。我用过kiri，卡夫，雀巢等不同品牌。其中kiri冷冻后在重新解冻，无需隔水加热也可以搅拌至顺滑细腻无颗粒，而其他品牌则需要隔水加热。另外，不同的温度也会有不同的效果。室温较低的时候，通常都需要隔水加热；
2.
柠檬汁和奶酪加入奶酪中后要充分搅拌均匀，因为酸性原料可能会使奶油凝固结块，造成口感不细腻；
3.
如果室温较低的话，要在所有材料混合均匀后，隔水加热一下。因为如果慕斯糊的温度过低，加入吉利丁液时可能会迅速凝固，不利于混合均匀；
4.
如果家里有大功率的搅拌机，也可以将除了吉利丁片之外的所有材料倒入搅拌机的搅拌桶中搅拌均匀即可。但是要注意的是，淡奶油要最后加，以免搅打过度造成油水分离；
5.
制作双色慕斯，一定要等到上一层完全凝固后再加入下一层的慕斯糊，这样分层才会清晰漂亮；
6.
脱模的方法很多，我说的这种只是我喜欢用的。如果你有更好的方法，欢迎分享。
送你一颗我的”少女心“，愿你苦夏不苦~
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
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