我对“法式可丽饼”，有着一种几乎偏执的喜欢。

Q韧的饼皮，边缘稍脆，浓浓的奶油和鸡蛋的香气，咸甜皆宜的搭配，再加上那迷人的蕾丝花纹，又怎能叫人不爱呢！

不管吃多少次，我也会立刻就开始期待下一次！

之前做过“抹茶千层可丽饼”，“咸味可丽饼”，味道都是顶呱呱！

这次做的是“芒果千层可丽饼”，原味饼皮搭配了新鲜芒果和奶油，清新又浓郁的味道。

做法简单，吃起来却是无比的满足。

可丽饼方面，这次尝试了新的配方。加入淡奶油之后，香味更加浓郁，即使直接吃也是相当好吃的哦。

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

  ---- 饼皮 ---- （直径20cm的可丽饼，可以制作15张左右）

    鸡蛋 ---- 3只（每只鸡蛋毛重60g~65g）

   细砂糖 ---- 30g

   牛奶   ---- 280g~300g

   淡奶油 ---- 20g

   无盐黄油 ---- 20g

   低筋面粉 ---- 120g

   细盐  ---- 1g

   柠檬汁 ---- 数滴

 ---- 馅料 ----

   淡奶油 ---- 500g

   细砂糖  ---- 42g

   朗姆酒 ---- 少许

  香草精 ---- 少许

   盐 ---- 一小撮

   芒果 ---- 适量

做法：

   1. 准备好饼皮的材料，鸡蛋，牛奶，淡奶油要事先恢复到室温状态；

   2. 低筋面粉和盐混合，过筛2~3次；

   3. 鸡蛋+细砂糖，均匀打散；

   4. 牛奶+淡奶油+黄油，用微波炉加热或者隔水加热，至黄油完全融化后，加入鸡蛋液中，边加边搅拌；

   5. 直至所有材料都混合均匀；

   6. 在过筛后的低粉中间，挖一个凹坑；

   7.  在凹坑中倒入少许蛋奶液，用蛋抽沿着凹坑的周围开始搅拌；

   8.  分次加完全部液体，成为没有粉状颗粒的粉浆，盖上保鲜膜，静置30分钟以上或者过夜。我是冰箱过夜冷藏的；

   9. 第二天，取出冷藏好的粉浆，此时会比冷藏前浓稠一些。但是提起刮刀，也是可以像线状连续流下的；

   10. 准备一把平时喝汤用的大瓷勺，取一平勺粉浆（大概8分满），容量为30ml左右；

   11. 倒入平底锅中，晃动锅子让蛋液摊平，小火加热至有许多泡泡鼓起；

   12. 用刮刀沿着饼皮的边缘划一圈，然后顺势揭起饼皮；

   13. 将饼皮翻面，可以看到一面已经有漂亮的蕾丝花纹了哦；

   14. 继续小火加热30秒左右，将饼皮扣出，稍凉后盖上保鲜膜或者湿布，冷却备用。注意饼皮热的时候不要叠加，要分开放置，我这个是已经冷却之后的。上面放了一包红茶，是为了对焦哈；

   15. 准备好馅料所需要的材料，芒果我提前去皮了；

   16. 将芒果肉切丁。大小根据自己喜欢，想要整齐点的，就切薄片；

   17. 奶油中加入盐，糖，朗姆酒和香草精，打发至7~8分发；

   18. 盘底放入一张可丽饼皮，饼皮中间放上芒果丁，周围挤上一圈奶油；

   19. 从边缘向中间，抹平奶油，如果不够，可以再适当加一些；

   20. 重复做完全部的材料，然后放入冰箱，冷藏定型后切件食用。

Tips：

   1. 鸡蛋，牛奶和淡奶油，一定要提前回温，否则会造成黄油凝固，油水分离；

   2. 这种混合粉类和液体的方法，基本上不会出现大的粉团。如果你有自己喜欢或者习惯的操作方式，那按照自己的来也可以；

   3. 粉浆一定要保证没有颗粒状的粉团。冷藏过后，制作出来的饼皮会非常Q韧好吃；

   4. 制作可丽饼皮的要点就在于锅子的温度。最佳温度是粉浆入锅，旋转一周后刚好摊平。多试几次就可以找到窍门了；

   5. 饼皮热的时候不雅叠加，以免造成粘连；

   6. 可丽饼蛋糕制作好之后，要冷藏至奶油凝固，在用锯齿刀切块。切之前，将刀用热水浸泡，然后擦干表面水分，这样切出的切面比较好看。或者也可以把刀在火上加热一下。每切一刀，都要把刀刃擦干净；

   7. 用不完的饼皮，可以密封后冷藏保存，第二天还是很好吃的哦~

    可丽饼的花纹，是我最喜欢的部分！

    这次是自己家里吃，我就没有去做表面装饰什么，简简单单做几层，吃的开心就好~祝大家都有好胃口~

    吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！