猪肝补铁，你可能吃错了

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   猪肝含铁丰富，而且吸收率也高，可是有很多人不知道如何食用，才能发挥它的最大价值。

我们先来看一下猪肝含铁量，《中国食物成分表》显示，100克生的新鲜猪肝含铁是22、6毫克；卤制猪肝铁的含量2毫克。看到这里相信有人质疑，其实这要从猪肝的特殊结构特殊来说，它含有血管所以血液较多，整个猪肝在卤制过程中需要时间长，“血水”流失，铁含量所剩无几。

想要从猪肝中获得铁，烹调方式要选对，不要选择卤制的，熘肝尖就是不错的选择。下面我就介绍一下我是如何吃猪肝的：

把买回的猪肝先冷冻5分钟，稍稍硬些这样容易切成薄片，再冲洗一下，在炒的时候配上大葱或洋葱、木耳、胡萝卜。这样的烹调搭配既营养又美味，口感劲道没有发散的感觉，你不妨试一下。

需要注意的是：1、在挑选猪肝时要选择安全的；

              2、一次吃的量不用太多，50克即可。