奶粉中为什么会有5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠?这两种食品添加剂我们最常见的是在调味品中，比如鸡精、酱油中。最近发现在奶粉中也有这些物质，我们来了解一下它的作用，就知道为什么添加了。5'-鸟苷酸二钠具有特殊的香菇、蔬菜类鲜味，其鲜味一般是味精的160倍；5'-肌苷酸钠具有特异的鲜鱼类、荤类鲜味，其鲜味是味精的40倍。除了以上作用，也可以作为优良的食品增香剂，可增加肉类原味，可增强食品的天然香味，可使食品的味感变得浓郁柔和，并可抑制异味。其实，往奶粉中添加是为了增加奶香味，使口感变得更好。