许多家长都知道孩子长个需要补钙，老年人预防骨质疏松喝牛奶能补钙。但是所有的不同类型的牛奶补钙的效果都是一样的吗？看见许多不同类型的不知道该怎样选奶，接下来我们就介绍下市场的牛奶，牛奶的营养；牛奶的分类和区别？

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牛奶的营养：

牛奶含有优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B2、钙、乳糖、胆固醇、脂肪和少量的维生素C。牛奶中含钙量不是食品中最高的，但牛奶中含有维生素D和乳糖能促进钙的吸收，吸收效果却是很好的。接下来我们谈谈牛奶的分类。

全脂奶与脱脂奶:

全脂肪就是脂肪的含量大于或等于3.1%，低脂奶也就是半脂肪奶，含脂肪量1%-1.5%。脱去了部分脂肪，但也脱去了部分脂溶性的维生素A、维生素D、胆固醇和磷脂。脱脂奶含脂肪量小于或等于0.5%，在脱去脂肪的同时，把其它有用的如维生素D促进钙吸收的也脱去，所以建议有高脂血症患者最好选用低脂奶。孩子和健康人群选用全脂奶。

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巴氏杀菌乳也高温灭菌乳

巴氏杀菌乳是以生牛乳为原料，在70-85度，时间10-15秒，杀死部分细菌，适宜冷藏，保质期为7天，营养保存较好，维生素C和维生素B1略有损失，标为鲜奶。高温灭菌乳可用复原乳做原料，通过高温把细菌都给杀死，维生素B1、B2和维生素C损失大，可在常温下保存45 天，对不常逛超市场的人是不错的选择。

调制乳

调制乳是以80%的生牛乳和复原乳为原料，再添加些其它成分和食品添加剂。也就是市场上的各种调味奶和早餐奶。调制乳的蛋白质、脂肪、钙的含量有所下降，但对想满足不同口味的人群来说，是个不错的选择。

 发酵乳

  发酵乳分为普通发酵乳和益生菌发酵乳，发酵乳是通过发酵把乳糖变成乳酸，普通酸奶含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，可利于肠道健康。益生菌除了有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，还有乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，能保持完整的营养素，有利于肠道健康还可以在肠道定植。二者都可缓解因喝纯牛奶而导致的腹痛、腹胀、腹泻和排气增多等症。

通过上面的介绍，不管是老人还是孩子，发酵乳是很好的补钙佳品，同时还有利于肠道的健康，喝纯牛奶不舒服的人也不用担心。最后希望大家买到自已适合的牛奶。

 温馨提示：乳饮品不是牛奶，含牛奶的量只有30%，含钙量也就30%。

原创作品                   营养师：方格辉

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