养心的番茄  

           http://s7/mw690/004jBEq0zy6JOz435gqd6&690
   到了夏季天气炎热，许多的应季蔬果都已上市。中医常讲“夏季养心，红色入心”。夏季红色的食物对我们的心脏既然有好处，那我们就来谈谈红红的番茄，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿。讲到番茄啊，我们就从以下几点开始：蕃茄的营养价值是怎样？对我们人体都有哪些好处?生吃与熟吃的有区别吗?怎样选番茄？ 

番茄的营养价值： 

据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄是番茄红素最丰富的食物来源。

番茄中番茄红素对人体的好处： 

　第一、：番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 

　　第二、由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。 

　　第三、：番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。 

生吃与熟吃哪个更好

西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。

西红柿如何选择

番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的。

从以上几点分析，番茄确实对我们的心脏有好处，能帮助我们预防，降低心脑血管疾病和癌症。还能抵抗衰老和帮助眼睛健康。养心又美味又抗衰老的番茄，夏季要常吃哦。

                                                                                                             公共营养师：方格辉

                                                                                                                 QQ  ：604232896