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(2014-09-25 09:07:18)
标签：
健康食品添加剂非法添加物 |
分类： 营养科普 |
杂谈食品添加剂
导语：有人曾描述：“食品添加剂是食品工业中的灵魂”，食品的生产不能离开食品添加剂，但近年来持续升温的食品安全事件似乎又一直围绕着食品中添加的一些物质，到底食品添加剂添加到食品中发挥什么样的作用？食品添加剂真的有危害吗？人们的健康在当今这个包装食品横行的年代何去何从？今天小编帮您彻底认识食品添加剂！
何为食品添加剂？
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国批准使用的食品添加剂按功能分类有23个类别，一共2000种，其中大家熟悉的食品添加剂有防腐剂、着色剂等等，国家标准中，对于每一类每一种食品添加剂都有严格的定量、适用范围等要求，并且在规定的适用范围内，对人体的健康并不构成威胁。
食品添加剂 OR 非法添加物？
我国近些年来曝光了很多起食品安全事件，都是由于违法添加非法物质造成中毒、甚至死亡的，但这些物质并不是食品添加剂范畴，而属于不法商贩在利益的驱使下，添加了提高成本的非法添加物而酿成一起起事故。不免也使食品添加剂为非法添加物背上了黑锅，事实上，从未出现过合理使用食品添加剂造成的健康损害案例。
有必要使用食品添加剂吗？
食品添加剂的加入，其意义主要体现在两个方面，一是满足加工工艺的需要，二是满足我们对口味或营养的需求。根据不同的分类，其也存在不同意义，例如保护或提高食品本身的营养，而添加的营养强化剂，例如高钙饼干、富硒大米。又如为了提高食品的品质和稳定性，添加的抗氧化剂。还有改进食品的感官特性，添加到乳饮料中的乳化剂、增稠剂。以及为了延长食品保质期添加的防腐剂等等，举不胜举。
凡是在超市中购买的包装食品，多多少少都含有食品添加剂，有些食品多达20多种。如果没有这些食品添加剂，也许你买回来的食品营养流失、放置几天就坏了，吃到的冰淇淋带有冰碴，没有细腻的口感，亦可能在长途运输中已经腐败变质。因此，合理合法的添加食品添加剂是有益无害的。
认清“纯天然”与“零添加”标签
中医中描述中药：剂量即毒性，可解释为正确的剂量帮助疾病恢复，过量可能会导致中毒。同样解释食品添加剂亦是如此。超市中常见的食品中会标注“纯天然”与“零添加”而误导消费者，消费者认为纯天然必定比人工合成的食品添加剂更健康。事实上，其安全性的评价都是要依据风险评估的，获得批准并按规范使用的食品添加剂都是可以的。“纯天然”与“零添加”的标签纯属一种营销手段。
因此，在正规的超市购买包装食品都是健康的，没有必要杞人忧天，太在意食品配料表中的食品添加剂种类和数量，因为并不存在所谓的“长期大量”摄入而对我们的健康造成危害。
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