咖啡师2

第三天，制作虹吸壶咖啡，步骤如下:

1、装水，刻度对自己，1人份120cc,20g粉240cc水

2、干布擦，放右侧（准备好布粉勺）

3、开火煮水

4、斜抓上口插壶

5、出现大气泡上壶放正

6、检查有无大气泡，应为绵密小气泡

7、等水全部上来，搅水，平衡水温

8、中心倒粉，杯壁不超过5粒

9、压粉，十字或米字压粉

10、搅，画6圈，回中心，闷30秒计时

11、二次搅，加速，中心抽出，关火

12、移壶，45度角，擦壶

13、到棱，拔上壶

14、擦壶降温，摇壶

第四天，制作意式浓缩（Espresso）。意式浓缩（Espresso）的制作过程 1.取

14-18克咖啡粉放入手柄中，刮至呈

平面，中间微微高起。 2.用压粉器压手柄中的咖啡粉两次，第一次

压平，第二次抛光。 

总的口令为装填压刮抹擦，而在萃取的过程中是按扣按拿。

    制作咖啡光光知道整个操作步骤是远远不够的，粉水比、杯温、画圈的均衡度、时间的控制等等都会影响到咖啡的口感。以上是我们在本次培训中所学到的专业知识，除此之外，我们更能够深深地感受到一些在日常生活中所需要的能力。比如勤奋，唯有不断地练习，勤奋努力，才能做到熟能生巧。再比如持之以恒的心态。要做出一杯醇香柔滑甘的咖啡师非常不容易，这不仅需要不断的练习，更要有恒心，有耐力。自然的，我们更应具备的是善于观察的能力。在细心的观察下掌握每一个要领，方能达到事半功倍的效果！做人，如做咖啡，唯有苦过之后方显甘甜。故在生活中要有不怕苦的精神，遇事不退缩，勇敢面对，踏过荆棘，始见广阔天地！