牛奶巧烹饪，营养又美味！

       国家一级公共营养师 李晓丽http://s14/mw690/004iI4tqzy79RbdZnFrad&690

    牛奶，是我们日常生活当中经常见到的一种饮品。它营养丰富，含优质蛋白、VB族、VA、VD等，富含钙元素，是补钙和预防骨质疏松的好来源。

    如此营养的牛奶，平时我们大部分人只是用来“喝”它，其实在烹饪中巧用牛奶，可以让食物营养又美味哈！

1.和面加牛奶，口感更筋道

   和面时加点奶，牛奶蛋白质会增加面团的筋性，从而使面条不易断、饺子皮不易破……

2.发面时加牛奶，口感更松软

   发面时，如果用牛奶和面，由于牛奶所含的VB组及氨基酸等，为酵母提供了充足的营养，可以使面团发得更松软蓬松，蒸出的馒头吃起来口感喧腾筋道。

3.蒸蛋羹加点奶，口感更滑嫩

   蒸蛋羹时，如果用牛奶代替一部分水，按蛋液：水：牛奶=1：1：1搅拌均匀，充分将牛奶蛋白质和蛋液蛋白质混合，蒸出来的蛋羹滑嫩爽口。

4.炖鱼汤加点奶，口感更鲜美

   炖鱼汤时，需要事先将鱼两面稍煎，加开水，此时如果再加两三汤勺牛奶，不但能很好的去除鱼腥味，而且还可以使汤色更奶白，味道更鲜美！

5.自制成酸奶，营养又美味

   临睡前，用一袋3g益生菌加到1000ml优质的牛奶里，第二天早上您就可以吃上自己做的酸奶了，没有糖和添加剂的过多摄入，口感纯正，吃起来营养又健康。如果用它加点蜂蜜做成水果沙拉，代替沙拉酱，那样会更健康呢。

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李晓丽

高级营养讲师

国家一级公共营养师

2016全国十佳营养师冠军

首都保健营养美食学会理事

美味101节目组特聘营养顾问

健康时报、保健时报等多家媒体撰稿人

今日头条2015年度营养·最具人气文章奖

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