物美价廉的小麦草，真的如此神奇？

                                                    文/李晓丽营养师

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一、什么是小麦草？

      小麦草，又名小麦苗，属于植物小麦的嫩茎叶。时下，非常流行喝用小麦草榨成的小麦草汁，特别是在国外及台湾、香港等发达地区，十分盛行。人们用它为身体来补充营养，甚至预防和调理疾病。

那么，小麦草有哪些营养成分？它又有什么营养功效呢？效果真的如此神奇？

二、小麦草的营养成分有哪些？

       科学研究表明，小麦草营养丰富，富含十八种氨基酸、多种维生素（如维生素A原、B1、B2、C、E等）和矿物质（如钾、钙、镁、锌）等；其中维生素E的含量很高，每100克小麦草含维生素E为105.35毫克，维生素C含量在90.11毫克/100克（豌豆苗VC含量67毫克/100克）；而矿物质钾的含量也非常高，为1650毫克/100克(豌豆苗含量为222毫克/100克)；其次，小麦草还含有丰富的叶绿素（叶绿色分子结构周围中包围着镁原子）和一些活性酶成份，被 称为天然营养源和碱性食品之王。

三、小麦草的营养优势在哪里？

       由于小麦草营养价值非常高，因此由它榨成的小麦草汁营养功效非凡：

1、增强体质，提高免疫力。所含的各种丰富营养元素，可以均衡机体营养，提高身体抗病能力。

2、降低血压，增强血管弹性。因为小麦草汁富含钾及维生素E等，可以降低血压，而维生素E还可以很好的保护血管的弹性。

3、润肠通便，减肥瘦身。小麦草汁因为含有大量的镁元素，可以保持大便的通畅性。

4、明亮眼睛，保护视力。小麦草汁含有丰富的维生素A原，可以预防眼睛疾病，保护视力健康。

5、维护皮肤健康，美容养颜。小麦草汁含丰富的维生素B族、VA原、VC等，因此可以预防和调理皮肤病，如湿疹和皮炎等，并且还可以滋养皮肤，使皮肤更加健康亮丽。

6、防癌抗癌。多种抗氧化剂如VA、VC、VE及活性酶成份，它们在一起协同作战，可以阻断细胞被氧化恶变，防癌抗癌。

      我国中医药典《本草纲目》中，对于小麦草早有详细的描述：“小麦苗，味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疸、目黄。捣烂绞汁日饮之，解盎毒、除烦闷、利小便……”，也阐明了小麦草的神气功效。

四、教您轻松自制小麦草汁！

      建议您选用有机、绿色的，即没有任何污染的小麦种子（或大麦种子也可，它们的功效相似）。

种麦苗：

方法一：小麦和大麦的种子清洗干净，浸泡8-10小时（泡软）后播撒在花盆里，后浇透水。每天浇水，10天左右就可以收割麦苗了。

方法二：小麦和大麦的种子清洗干净，浸泡4-8小时后均匀撒入喷雾发芽机，4-5天后即可收割。

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制作麦苗汁：

麦苗洗净，切成段，放进榨汁机榨汁即可，可加水和蜂蜜搅拌即可饮用。

五、小麦草汁饮用小贴士！

1、分多次小口慢慢喝下。

2、每人每天饮用纯麦汁30ml左右为宜。

3、在饭前或几乎空腹时饮用小麦草汁比较好。

4、鲜麦苗汁因为富含很多活性成分，容易被氧化，最好在短时间内一次喝完。

5、鲜麦苗汁有一些苦涩的味道，可加一点糖或蜂蜜，甜果汁(如菠萝汁）更好。

6、鲜麦苗汁不宜加热，加热后会消弱它的营养功效。

7、小麦草汁性属寒凉，寒性体质或脾胃虚寒者，不宜多饮或长期饮用。

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参考文献：

1、王永辉等. 小麦草营养成份分析

2、杨月新等.中国食物成分表

李晓丽

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

首都保健营养美食学会会员

美味101节目组特聘营养顾问

《健康时报》《保健时报》《家庭保健报》

《中国老年报》《春雨医生》等报刊媒体撰稿人

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