这个南美美食新星已经越来越被世界知晓，不论是集百家之大成的融合菜系，声名远扬的酸橘汁腌鱼Ceviche，还是中国人倍感亲切的秘鲁炒牛柳，搭配一杯“国酒”Pisco Sour都让人忍不住喟叹。如果你不胜酒力，或是正致力于养生，那么Pisco可能就不太适合你。不过不用担心，下面介绍的这几款秘鲁特色饮料，连许多酒精爱好者都忍不住倒戈。

       来到秘鲁的餐厅吃饭，你会发现饮料架的C位不是熟悉的可口可乐，而是另一种明黄色的饮料——印加可乐Inca Kola，无论是饭店餐馆、普通家庭的餐桌，城区的大卖场或者乡野小镇路边的小卖部，只要有秘鲁人的地方，就一定能看到印加可乐。秘鲁人实在太爱这种甜甜的、透着淡淡菠萝香的碳酸饮料了，就算是称霸全球的可口可乐也无法撼动它在秘鲁第一的销量，甚至在秘鲁的麦当劳你也可以买到印加可乐，这在全球范围内都是独一无二的特例。

       在秘鲁，另一种堪称“随处可见”的饮料就是紫玉米汁Chicha Morada了，它的颜色紫中带黑，其貌不扬，但品尝一口之后，你就会明白它为何能从印加时代流传至今。玉米在秘鲁源远流长，印加人的克丘亚语中，“秘鲁”就是“玉米之仓”的意思。炸、炒、煮、烤、蒸，秘鲁人对每一种口感的玉米都有自己的理解，其中自然也包括了偏硬且水分不多的紫玉米，它通体紫黑色，玉米梗由内向外形成美丽的渐变，熬成汁就是对它最好的利用。紫玉米脱粒和梗一起放入锅中，锅中水的颜色瞬间变成了紫红色，再加入了肉桂、苹果皮、凤梨皮增加香气和甜度，熬制两个小时以上，挤入几滴鲜柠檬汁，或者放几块苹果和凤梨，酸甜适宜的紫玉米汁就做成了。

       在安第斯山脉一带，世代居住在高原的当地人有一种抵抗高原反应的秘密武器，那就是用热水冲泡古柯叶片而制成的古柯茶Mate de Coca。古柯叶在秘鲁拥有悠久的历史，考古学家发现皇室雕像、绘画和雕刻品中经常会出现古人咀嚼古柯叶的画面，在古代它既是商品也是货币，古代印加帝国君主会用古柯叶来奖励忠诚者，而如今的萨满法师仍使用古柯叶预测未来。古柯叶的神奇力量来自于它蕴含的强效生物碱，它本身也富含铁、维生素B和维生素C，它的味道类似绿茶，是你在前往库斯科和马丘比丘的路上必备的神器。不少高原地区的酒店也会供应一大桶古柯茶，为客人缓解身体不适。