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“A”字奶油蛋糕的剪裁与装饰
(2019-06-11 02:19:21)
标签：
coco的手工烘焙奶油字母蛋糕字母蛋糕怎么剪裁数字蛋糕美食 |
分类： 裱花蛋糕 |
蛋糕胚材料：
鸡蛋 5个
面粉 85克
牛奶 55克
玉米油 50克
细砂糖 65克
蛋糕装饰材料：
淡奶油320克+细砂糖32克
各种新鲜水果装饰或各式巧克力装饰（任选）
备注说明：
A
蛋糕胚可用8寸原味戚风蛋糕的配方或蛋糕卷的配方都成！
B
第一种草莓装饰的“A”字蛋糕，我在打发淡奶油之时，加入50克的奶油奶酪（cream
cheese），再加10克糖，一起打发，增加淡奶油风味。
C
第二种巧克力装饰的“A”字蛋糕，我在打发淡奶油时，加入了两块半的奥利奥饼干（也就是五个单片的奥利奥）。
D
当然，打发淡奶油时，只加10%的细砂糖，其他啥都不用加也OK。
步骤：
1
用烤盘烤制蛋糕胚，冷却，备用。（蛋糕胚的具体制作步骤，如有需要请点链接）
2
拿张干净的纸画出“A“字，并剪裁出来。见图1-2
3
将纸样版放在烤好的蛋糕胚上，如图所示，逐片剪裁出来。见图3-4
4 打发淡奶油，备用。
5
将剪裁后的蛋糕胚组件放在蛋糕托盘上，组装之时，剪裁掉多余的边边角角，形成一个干净正规漂亮的“A”字。见图5
6
将打发好的淡奶油装入裱花袋，用圆口的裱花嘴如图所示，均匀的挤在蛋糕表面。见图6
7 将切成小颗粒的草莓放入其中，做为蛋糕夹层的水果。见图7
7 将切成小颗粒的草莓放入其中，做为蛋糕夹层的水果。见图7
8
垒叠成两层蛋糕，如图所示，在表面挤上淡奶油，挤好后就可以做表面装饰了。见图8-9
9
表面装饰，用水果，用巧克力、用奶油花，用鲜花或者其他，只要装饰的美观大方、颜色协调的蛋糕都是好蛋糕！
念念碎：
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