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变废为宝---咸、甜两种口味豆渣饼
(2018-08-02 01:11:05)
标签：
coco的手工烘焙香煎豆渣饼虾米腊肠豆渣饼糯米豆渣饼美食 |
分类： 其他点心 |
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篇章一，
虾米腊肠豆渣饼
糯米粉------ 120克
普通面粉------ 80克
豆渣------ 200克
腊肠------- 1根
小葱------ 2根
辣椒------
半个（喜辣，多放；不喜辣，可免）
虾米------
25克（用料酒+少量细砂糖，浸泡后，备用）
清水------ 适量
调味料：细盐
鸡粉
少量细砂糖
食用油
步骤：
1 将各项材料准备就绪。见图1
2 将糯米粉与面粉混合均匀，备用。无图
3
将虾米、腊肠、小葱、辣椒都切成丁丁（不要切得太小颗了，太小没口感）。见图2
4
将切好的丁丁与豆渣拌匀，加入适量的细盐、鸡粉、细砂糖（细砂糖一点点，用来提味），搅拌均匀。见图3
5
倒入糯米粉与面粉混合物，用手将它揉成面团（戴上手套容易操作，防粘）。揉的过程中，视面团的干湿度分次慢慢加水，直至能揉成好像做糯米饼或做汤圆这样的面团状态即可。见图4-5
6
平均分成12份，揉圆、按扁。见图6-7
7
热锅，中火或者中小火，锅里油稍微多一点，油温热至大约6-7成热，放入饼胚，煎至两面金黄色即可。见图8-9
备注：
A 糯米粉+面粉与豆渣的比例是1：1。
喜欢口感偏糯，可增加糯米粉克数，减少面粉。反之~~喜欢口感偏硬，有嚼劲，增加面粉克数，减少糯米粉。
B
配方里清水的克数无法具体给出，因为家家处理的豆渣的干湿度都不同。只能在揉的过程中，视面团的干湿，分次，慢慢的加水，直至揉成面团为止。PS--我家的豆渣很湿，所以，揉成团的时候，我只加了一点点水即可。
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篇章二，
香煎甜味豆渣饼
材料：
糯米粉------ 120克
普通面粉------ 80克
豆渣------ 200克
白糖------ 80克
清水------ 适量
其他材料：芝麻
食用油
步骤：
1
将糯米粉与面粉混合均匀。将豆渣与白糖搅拌均匀。将它们都倒在一起，用大勺子或刮刀先搅拌搅拌。见图1-2
2
加入适量的清水，用手将它揉成面团（戴上手套容易操作，防粘）。揉的过程中，要视面团的干湿度分次慢慢加水，直至能揉成好像做糯米饼或做汤圆这样的面团状态即可。见图3-5
3
将揉好的面团平均分成12份，揉圆、按扁，饼胚中间粘上一点芝麻。见图6
4
热锅，中火或者中小火，锅里的油要稍微多一点，油温热至大约6-7成热，放入饼胚，煎至两面金黄色即可。见图7-8
备注：
有关备注事项，均与篇章一的备注一样。
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