以前一直认为用直接法做出来的面包不够松软，其实不然~~只要面团材料给力，比如含奶，蛋，或是含淡奶油多的面包相对会松软些；然后揉面要到位；发酵的湿度与温度要控制好，做出来的面包一样柔软好吃。

       现在天气较寒，很多朋友碰到发酵上的问题，这里顺带地略微说一下~~第一次发酵，通常是在室温下进行，最佳温度是28°，天寒 温度达不到时，可以延长延长发酵时间来解决； 整形后的二次发酵，通常是在烤箱内进行，最佳温度是35-38°即酵母最活跃的温度。建议烤箱内放一盘暖水，即保证温度也保证湿度，夏天可以一盘暖水发到底，但~冬天，水温冷却太快，建议二发时，中途换盘暖水。

参考份量：9寸不粘圆模1个 （如果用8寸圆模，多出2个小面团，就放圆模外面一起烤了）

材料：高筋面粉 350克

          细砂糖 42克

          细盐 2克

          酵母 4克

          鸡蛋 1个 （最好用大号鸡蛋，可以留一点用来刷表面，刷表面时就勿需再打一个鸡蛋）

          淡奶油 140克

          牛奶 88克 （按面粉吸水性酌情加入）

制作步骤：

1 将所有材料一起揉至能拉出大片薄膜，放入发酵盘，放温暖潮润处发酵至2.5-3倍大。见图1-2

2 将发酵好后的面团，进行排气，平均揪成16等份，并松弛30分钟（夏天约20分钟即可）。见图3

3 将松弛后的每个小面团都进行滚圆（滚圆需要一点小技巧，具体可以去搜百度视频），小面团按1+5+10的模式整齐的放入圆模内。见图4

4 整形好后，放入烤箱，烤箱内放盘暖水发酵至2.5倍大。发酵好后，刷上蛋液，撒上少量芝麻。

5 预热好烤箱，摄氏170°，烤30分钟。

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