因为年货一般都比较多，不要把冰箱塞得太满，因为如果塞太满，里面的冷空气无法正常循环，冷藏效果就会降低，从而造成食品腐败。盛放食品的容器和包装物必须安全无害，容易保持清洁，防止食品污染，如油脂较多的食物不要在塑料容器内长期储存，储藏食物要生熟分开。

春节期间，因为食物种类繁多，在采购、加工、食用、储藏等环节，如果稍微处理不当，很容易发生食品安全隐患。建议多注意以下4个方面。

1、采购新鲜卫生安全的食物

尽量到信誉好的大型商场或连锁超市，购买较知名品牌的食品，他们的食品质量和卫生要求相对比较严格。网购食品同样要选择信誉高的卖家，一般来说，官方网站或经过交易平台认证过的商家更有保障。

对于定型包装食品，一定要看清品名、生产日期、保质期、配料表、食用方法、厂名、厂址等内容，不要购买三无产品和超过保质期的产品。

对于散装的食品，除了通过看外观、闻味道、摸手感、尝口感等方式来进行挑选，也要特别注意店铺和食物容器是否清洁，以及工作人员的个人卫生情况等。

谨防一些使用非法食品添加剂的食物，例如，看起来特别白净鲜亮的鱼虾、毛肚、鱿鱼等产品可能用甲醛浸泡过；烧、烤、酱等肉类制品如果有诱人的鲜红色，要提防使用了过量的亚硝酸盐；颜色很白或口感过分筋道的面食，则可能添加量过量的增白剂或增筋剂。

还要注意辨别食物的新鲜度，例如那些死因不明的畜禽或水产品。例如，畜禽肉类新鲜度的鉴别方法：看颜色（肉色发暗、脂肪缺乏光泽）、试手感（外表干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复）和闻异味（有氨味或酸味，甚至有臭味）。

此外，不要采摘一些不认识的野生菌类、野菜和野果，以保证食品原料的卫生和安全。

购买食品时最好索取并保留好相关票据，以备中毒时可追溯调查。

2、注意烹调加工时的卫生安全

注意烹调时的个人卫生，如烹调食物前注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

尽量降低食物污染，如对于有黄曲霉污染的花生、玉米应挑出霉粒，一些怀疑可能有农药残留的蔬菜，如韭菜、卷心菜等，应用清水彻底冲洗干净，必要时可考虑用小苏打水清洗。

避免食物的交叉污染，如制作食品时注意生熟分开加工，洗菜盆、刀、砧板、盛放菜的碗盘等工用具分开使用，食品不得接触一些有毒或不清洁的物品，加工生食后应及时洗手再接触熟食。

保持厨房用具等清洁，如加工冷荤凉菜的用具容器应事先消毒并保持专用，炊具使用后立即清洗等。

肉、禽、鱼、奶等动物性食物需加热熟透，避免外熟里生；对于剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。

因为煎炸烤等烹调方式除了容易破坏较多的维生素，也可能产生苯并芘、杂环胺等致癌物质，所以烹调食物时尽量避免将鱼、肉等食物煎糊或烤焦。

有些动植物天然有毒，如河豚、毒蘑菇、木薯的块根、苦杏仁、未成熟和发芽的土豆、鲜黄花菜、未熟的四季豆、及某些有毒贝类等，对于这类动植物，应学会辨别、正确烹调或避免食用等。

3、保证食用时的健康安全

注意吃饭时的卫生习惯，如吃饭前注意洗手，聚餐时最好能设公用餐具，和个人餐具分开使用。

尽量不吃生的肉类、海（水）产品等食品，尤其打火锅时要保证肉类已熟透再吃；经过烟熏（如熏鱼、熏肉）、腌制和酱制的食品最好也少吃。

外出聚餐时应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。

聚餐时避免暴饮暴食，以免出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力降低，增加患病风险；

吃饭后如果出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即进行自救，尽快吐出胃中物，并尽快就医。

4、合理储藏食物

因为年货一般都比较多，不要把冰箱塞得太满，因为如果塞太满，里面的冷空气无法正常循环，冷藏效果就会降低，从而造成食品腐败。

盛放食品的容器和包装物必须安全无害，容易保持清洁，防止食品污染，如油脂较多的食物不要在塑料容器内长期储存，储藏食物要生熟分开。

因为食物放冷藏室时细菌仍然会缓慢生长，所以应注意食物的储存期限，例如肉类在4℃只能存放数天，低于-10℃可以存放数月。

此外，还要注意储存食品的环境要求，如粮食干果类食品储藏时要保持低温、避光、通风和干燥。

一般情况下，可再次食用的剩余食物要及时冷藏，但对于婴幼儿食品要现吃现做，不要储存。