奶制品，减脂离不了！

    如果你为了减肥把奶制品从食谱上除名，那可就大错特错了。因为只有当你体内有足够多的钙时，才能快速燃烧脂肪。当你体内钙含量低时，就会分泌一种名为“Calcitriol”的激素，它能促进脂肪的生成和贮藏。如果你食用富含钙质的奶制品，这种激素受到抑制，你身体生成脂肪的量减少、燃烧脂肪的速度提高；特别是小腹，钙可以抑制一种与小腹脂肪堆积有关的激素生成。除去钙以外，奶制品还含有其他对减脂起关键作用的成分，例如氨基酸中的酪氨酸有稳定血糖的作用，进而降低你的食欲。奶类为我们提供优质的蛋白，蛋白质可以帮助我们合成肌肉，提升肌肉含量来提高基础代谢率。

http://s2/mw690/004hPqtPzy6MiEpoBIBb1&690

    奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以提供优质的蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中的蛋白质含量平均为3%，消化率高达90%以上，其中的必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量为3%-4%，以微脂肪球的形式存在，利于消化吸收。碳水化合物主要为乳糖，可以调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。牛奶中富含钙质、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中钙的最佳来源。根据我们的2007版的《中国居民膳食指南》，每日奶类应该摄入300克或相当量的奶制品。

 http://s9/mw690/004hPqtPzy6MiDsNouIa8&690

二、减肥人士如何选择奶制品

1.鲜奶——早起一杯

    常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等，其中以牛奶最多。鲜奶经过巴氏消毒后会使得去维生素B1和维生素C略有损失。通过奶制品摄入的钙比通过其他途径摄入的钙高出一倍，牛奶中还含有促进肌肉生长的氨基酸。通常情况下，你减掉体重的三分之一是肌肉。而氨基酸有助于肌肉生成，食用奶制品后，你就可以更多地减掉脂肪而非肌肉。与同等程度的单纯减少热量摄入相比，你能减去两倍的体重和脂肪。把塑身纤体大业完全寄托于喝牛奶也不是万全之策，坚持低热量饮食和运动锻炼仍然是亘古不变的减脂真理。

http://s9/mw690/004hPqtPzy6MiDIgX9K28&690

2.奶粉——鲜奶替补

    是液态奶经过消毒、浓缩、干燥处理而成，其中对热不稳定的营养素（维生素A）略有损失，蛋白质消化能力略有改善。奶粉可分为全脂奶粉、低脂奶粉和脱脂奶粉、调味奶粉、配方奶粉。对于减脂的美眉们，不是有心脑血管疾病的人群，我们建议用低脂的就可，脱脂的不仅脂肪脱了，脂溶性维生素也没有了。可以选择每日将10克的乳清蛋白与20克脱脂奶粉一起冲调。

http://s15/mw690/004hPqtPzy6MiDKeGPI3e&690

3，酸奶——饭后助消化

    是在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌发酵而来，易于吸收。酸奶是个好东西，饭后喝酸奶，有助于消化，促进肠道蠕动，减少便秘。

http://s10/mw690/004hPqtPzy6MiDNNG3f99&690

4，奶酪——当零食

    又称干酪，实在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨去除乳清之后的产品。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7倍。

 http://s3/mw690/004hPqtPzy6MiDTZTYSc2&690

5.含乳饮料（不是奶）——最好不喝

    一般来说牛奶和酸奶的营养价值优于乳饮料，含乳饮料优于乳酸饮料。含乳饮料一般糖超标，对于减肥的美眉们，最好不喝。别再往你的冰箱里塞冰激凌、奶油之类的东西了，它们的钙含量都不充足，而且脂肪含量超高。

 http://s8/mw690/004hPqtPzy6MiDVAVX947&690

三、怎样将奶制品纳入一天食谱 

    我们每天要摄入1000到1200毫克的钙。但是曼哈顿的医师Jana Klauer指出：身体每次能吸收的钙仅有500毫克，所以你最好不要一口气食用全天的量，而是分三次食入。

     早餐：把奶制品纳入你的食谱很容易，早餐吃高蛋白质食品和奶制品，比如煮鸡蛋配约40克干奶酪（含300毫克钙）或一杯全天然脱脂酸奶（含400到450毫克钙）；另一种选择是，一杯低脂肪、高纤维麦片粥，加200克牛奶（含300毫克钙）。每天早晨洗漱完毕，先喝一杯白开水或淡蜂蜜水，以补充身体水分。然后再喝牛奶，并摄入少量淀粉类食物。早餐若喝酸奶，最好提前一小时从冰箱里取出，或用热水温一下，以免太凉引起腹泻。有胃溃疡或胃酸过多的人，不要空腹喝酸奶。

    下午：下午想吃零食的时候，来杯酸奶或30到60克的奶酪（含300到400毫克钙）。可以代替饼干、糖果、零食等，作为两餐之间的点心。也可以在餐前食用，适当减少下一餐食量。

    晚餐：建议晚餐减少三分之一食量，把酸奶或牛奶当夜宵。要注意，最好在临睡前2-3小时喝下，有利于睡眠质量。

    虽说乳制品营养丰富，但铁、锌和维生素C含量较低，因此，必须从其他食物中补充。午餐宜补充100克瘦肉或鱼，再加200克蔬菜；晚餐宜补充100克豆制品和200克绿叶菜如菜花、芥蓝、油菜等。如果喜欢无糖酸奶或不加糖牛奶，还要摄入少量水果。

@营养师王芳

QQ：458302422