芒果班戟

    班戟，只有广东人会想出这样的名字，原本在欧洲被叫作“pancake”。初见班戟还是在广州街头，一个转角的小店里。帅气的店员用熟练的动作将一个个班戟卷起折好，甜美地送到你的手上。班戟贵在“直达”，要现做现吃才有感觉，一层薄厚适中的金黄饼皮，中间加入打发的奶油，再放一些芒果、榴莲或者香蕉的果条或者果粒。班戟简单易做，自制的妙处就在于只要你有胆，想放多少奶油就放多少，想放多大块果肉就放多大块。

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食材：

芒果1 个

奇异果1 个

绵白糖35 克

鸡蛋2 枚

黄油20 克

面粉40 克

牛奶100 毫升

淡奶油10 克

做法：

1 鸡蛋在碗中打散。奇异果和芒果去掉果皮，分别切成4 厘米长的果条。黄油隔水加热熔化，淡奶油用打蛋器打发，打发后的淡奶油先放入冰箱冷藏备用。

2 普通面粉用细筛网过筛，这步可是不能省的，这关系到最后面糊的细腻程度，之后再与绵白糖、打好的蛋液、熔化的黄油、牛奶混合，搅拌成均匀没有颗粒的面糊。3平底锅中火烧至六成热，舀入一勺面糊，转动平底锅，使面糊均匀地摊在锅底，摊成圆形薄饼，并依次将面糊全部摊成薄饼。

3 煎好的饼皮，光滑面向下铺在案板上，在中央涂抹上打发的淡奶油，放上切好的芒果条和奇异果条，然后卷起即可。

芸丽这样做：

★ 搅拌面糊时尽量搅拌到没有颗粒，要多搅拌几次，否则摊出的薄饼会不均匀。

★ 也可以将淡奶油换成鲜奶油，味道更浓郁。

★ 要让饼皮看上去色泽更好，可以将原来的2 枚全蛋，换成1 枚全蛋加2 个蛋黄，或者适当减少些牛奶，这样饼皮就会金灿灿的。

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