红豆 & 绿豆_营养师-跃飞

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红豆 & 绿豆

(2014-05-09 18:41:30)

红豆 & 绿豆

红豆和绿豆是人们生活当中最常见的两种豆类，从表面看它们只是颜色不同，而实际上呢？有人说：“红豆暖胃，适合冬天吃；绿豆降火，适合夏天吃。”有人说：“红豆能补血；绿豆能解毒。”还有人说:“红豆和绿豆比，红豆更适合女人吃。”大家为什么这么说呢？

首先，红豆和绿豆都属于杂粮类食物，杂粮对我们的好处越来越多。它们所含有的钾、B族维生素、膳食纤维都是人体不可缺少的微量元素和矿物质，丰富的碳水化合物和谷类一样在生活中发挥着主食的作用，因为它们都属于淀粉类干豆。

红豆也叫心之谷。心：指的是心和血液而不光是心脏。饭豆，还可以当饭吃。

其特点如下：味甘、性平；清热毒，治腹泻，利小便，除胀满消渴，催乳汁的功效。现代医学有：降血压、降血脂、调节血糖、预防结石的功效。

红豆的妙用

手足浮肿，小便不利：红豆50克、粳米50克煮粥，早晚温热、顿服。

小便赤黄：红豆20克、竹叶10克、乌梅10克，煮汁，分次用。

（竹叶能清热）

治疗流行性腮腺炎：红豆50粒~70粒，研成细粉和入温水，鸡蛋清或密调成稀糊状，摊在布上敷予患处。（如腮腺炎）

红豆不仅能补血还能祛湿。

绿豆也叫济世之良谷

其特点如下：味甘、性寒；具有消肿通气、清热解毒、补益元气的功效；还能够抗菌、抑菌、降血脂、解毒。

绿豆的妙用

提神去烦：绿豆60克，鲜丝瓜花10朵。将绿豆煮烂后加入丝瓜花，再煮片刻后即可。（丝瓜浑身都是宝，丝瓜花从头管到脚，主治咽炎、鼻窦炎、治痔疮。丝瓜花也属寒性，食用时脾胃虚寒者加些姜丝就可以了）。

清热凉血：绿豆30克，粳米适量，冰糖少许。将绿豆、粳米下锅煮粥，熟后加冰糖适量。

杀菌消炎：绿豆80克，大蒜10瓣，冰糖适量。绿豆、大蒜去皮用砂锅加水煮烂，再放入冰糖。（大蒜生食有杀菌的作用，主要是肠炎，如拉肚子。大蒜煮熟后是甜的）

其次，很多人喜欢喝豆浆，豆浆分两种：

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6741EN00SIGG.gif& 绿豆" TITLE="红豆 & 绿豆" /> 黄豆、青豆和黑豆，这三种蛋白质含量特别高，出浆率比较多。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6741EN00SIGG.gif& 绿豆" TITLE="红豆 & 绿豆" /> 绿豆和红小豆出沙多，适合做豆包类食物。做豆浆时如想增加营养，可用黄豆配合绿小豆。

夏天：黄豆配绿豆和红豆，有解毒、祛湿的作用。

冬天：黄豆配黑豆喝，黑豆补肾作用特别强。对高血压、糖尿病病人有好处。

黄豆与别的豆搭着喝还有一个氨基酸互补作用，营养价值更高。

最后，大家需要注意的几点

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif& 绿豆" TITLE="红豆 & 绿豆" /> 豆的形状越小营养价值越高。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif& 绿豆" TITLE="红豆 & 绿豆" /> 红豆和绿豆的主要营养成分都在皮上，食用时最好连皮一起食用。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif& 绿豆" TITLE="红豆 & 绿豆" /> 绿豆几乎解百毒。服完药2小时后再喝绿豆汤。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7406ZH00SIGG.gif& 绿豆" TITLE="红豆 & 绿豆" /> 绿豆唯一的毛病：寒性、容易伤脾胃。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7407ZH00SIGG.gif& 绿豆" TITLE="红豆 & 绿豆" /> 夏天，老人、小孩、脾胃虚寒的人不宜多吃，尤其是小孩在咳嗽时更不要喝绿豆汤。

红豆和绿豆一年四季都可以吃，但不同的人、不同的烹调方式决定了它的性味不同。了解它们我们才能正确的吸收到它的营养物质。

营养师：任跃飞

QQ：1690799300

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