加载中…【醋泡辣椒】--#揭秘300年澳门之味#
(2022-04-26 09:04:36)
标签：
美食 |
分类： 美食--凉菜沙拉 |
在纪录片《澳门美食攻略》中，
一道不起眼又不需要任何技术含量的小食醋泡辣椒，
一下就俘获了我的芳心，
这道小食，
在澳门已经生存了300年，
现如今只有百年老店才能尝到这个味道，
如此简单又美味的料理，
我们一起在家里揭开它的百年味道的秘密。
材料：
- 辣椒若干
- 醋
- 盐
做法：
- 辣椒洗净沥干水分，去蒂。
- 切成小段放入容器中。
- 倒入白醋盖过辣椒，撒适量盐。
- 盖上盖子腌制过夜即可。
有话说：
- 辣椒可以选择螺丝椒，二荆条，线椒，青红椒等。
- 腌制的时间越长，酸度越明显，辣度相对减弱。
- 如果喜欢辣味重的，不用等很久，1~2小时即可。
- 盐的用量小半匙就够，如果腌制的辣椒很多，酌情加点。
- 盐不是主要调味料，只是激发辣度，中和酸度。
- 想要味道好，吃的时候加香油。
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