加载中…【虎皮饺子】--#可爱又有仪式感#
(2022-04-02 22:27:31)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
虎年当然要吃虎皮饺子，
今年春节期间，
火爆全网的虎皮饺子，
霸占了很多人家的餐桌，
那酷炫诱人的饺子，
那销魂的虎纹，
应景又有仪式感。
材料：
- 面粉
- 可可粉
- 南瓜泥
- 肉馅
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 韭菜
- 香油
- 食用油
做法：
- 面粉适量，加入清水揉成软硬合适的白色面团。
- 面粉，南瓜泥和适量清水，和成软硬合适的黄色面团。
- 面粉，可可粉和水，合成褐色面团。
- 饧面至少2小时，这时调饺子馅。
- 肉糜中加入适量清水，用筷子朝一个方向搅拌至上劲。
- 加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐和糖调味。
- 加入适量香油和食用油，搅拌均匀。
- 加入洗净切碎的韭菜，调匀即可。
- 黄色面团分成2份，分别搓成长条。
- 白色面团也搓成同样长度的条。
- 将白色面团放在两个黄色面团中间。
- 用刀分别在面团两侧交错切一刀，不要切断。
- 将褐色面团夹进切口，捏紧面团。
- 将面团从长的方向分成大的三份。
- 取一份，将面团收紧，搓成长条，注意方向。
- 均分成小剂子，擀成圆形。
- 包入馅料，捏紧收口。
- 依次做完所有的面团，虎皮饺子就做好了。
- 开始下锅，煮至饺子浮起，中间点3次凉水。
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