加载中…【果仁面丝卷~Kataifi】--#地中海风味甜品#
(2021-03-09 07:55:27)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
Kataifi中文大概是榛果面丝卷，
和Baklava（果仁蜜饼）是一个家族的甜品，
在希腊，土耳其，爱琴海和中东地区非常流行，
在希腊，
这道甜品经常出现在非常重要的节日，
诸如圣诞节或斋月的第一天。
用粉丝一样的面，
里面卷上各种果仁，
慢火烤至酥脆，
然后用蜂蜜熬制的糖浆浸润，
入口之后，
面丝和果仁的脆香立刻溢满口鼻，
蜜汁随即在唇齿之间回荡，
喝一口红茶，
这样才不辜负这完美的感觉。
材料：
- Kataifi面团1盒
- 核桃仁1把
- 腰果10颗
- 白糖2杯
- 蜂蜜半杯
- 香草精1小勺
- 柠檬汁2小勺
- 肉桂粉1小搓（可选）
- 黄油300克
- 开心果少许（装饰用）
做法：
- 将Kataifi面团提前从冷冻室拿到冷藏室过夜，不要室温解冻。
- 先做糖浆，将2杯白糖和1杯清水放入小锅里煮。
- 煮到糖融化，转小火。
- 加入蜂蜜，柠檬汁和香草精，小火熬15分钟左右。
- 当变成类似糖浆的状态时，关火冷却。
- 将核桃仁和腰果放入食物料理机打碎，或者手工切碎。
- 放入1小勺肉桂粉，不喜欢的可以掠过这一步。
- 肉桂粉和果仁混合均匀备用。
- 取一小缕面丝，用手捋顺，放在案板上。
- 其余暂时不用的面团用打湿的布或纸巾盖上，很容易干掉脆掉断掉。
- 抓1小撮果仁放在面丝的1头，然后从头卷起来，尽量卷紧。
- 放在铺有烘焙纸的烤盘。
- 依次做完所有的面丝，做好的成品尽量一个个挨紧排放，不要有空隙。
- 将黄油在微波炉里融化，用小勺将每个面丝卷上面都淋上黄油。
- 预热烤箱180°/355F,烤25-30分钟左右至表面金黄。
- 取出后趁热将刚刚做好的糖浆用小勺淋在面丝卷上。
- 上面盖上纸巾放至少半小时，让面丝卷都吸饱吸足糖浆。
- 最后表面撒上开心果碎点缀。
- 好吃，保证不是齁甜的地中海风味甜品就完成了。
有话说：
- 材料里的糖量看起来吓人，不要减，保证成品不是齁甜的口感。
- 果仁可以按自己喜欢放核桃仁，花生仁，瓜子仁，完全自由发挥。
- 面团不要在室温解冻，否则会造成最后成品不够酥脆。
- 面团本身很干，打开后一定及时盖上打湿的餐布或纸巾。
- 黄油是参考量，具体用多少，看你自己，原则是每个面丝卷上都均匀的淋上融化的黄油。
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