加载中…【腊鸭】--#冬天赋予的美味#
(2020-12-19 10:55:28)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
每年的北风一吹，
就到了腊味飘香的季节。
这种经过太阳晾晒，
北风吹干制作的腊味，
成为冬季独有的一道时令鲜味，
喜欢的朋友一定不要错过这一年一度的腌制腊味的好时机！
材料：
- 鸭子1只
- 盐1/4杯
- 高度白酒20克
- 花椒1/4杯
做法：
- 盐和花椒放在平底锅中小火炒至盐微黄。
- 高度白酒用手均匀的撮在鸭子周身，包括内腔，按摩均匀。
- 将炒好的花椒盐均匀抹一遍鸭子周身，包括内腔。
- 盖上保鲜膜，放冰箱中腌制3-5天。
- 期间翻动几次鸭子。
- 腌好的鸭子取出，剪开胸腔，剪掉鸭PP.
- 挂在室外晾晒3-5天。
- 吃之前可以放进蒸锅中蒸40-50分钟。
- 或是放进水中小火煮40-50分钟。
- 凉透后斩件。
- 口感中咸香有嚼劲。
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