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美食 |
分类: 美食--中式素菜 |
照烧,
是日本菜肴的烹饪方法,
通常指烧烤过程中,
外出涂抹大量的酱油,糖水,大蒜,姜和清酒。
传至欧美国家后,
该烹饪方法经过改良,
口味较淡。
今天尝试的照烧海苔豆腐,
保留了日式烹饪的配料,
味道很赞。
材料:
- 豆腐1块
- 海苔
- 淀粉
- 葱1段
- 姜1小块
- 老抽1勺
- 蚝油1茶匙
- 糖2茶匙
- 盐半茶匙
- 食用油
做法:
- 豆腐切成厚点的块。
- 海苔片剪成长条。
- 每块豆腐中间用海苔缠上,接口沾水粘接。
- 豆腐两面在淀粉中薄薄的沾一层。
- 锅中放适量食用油,放入豆腐大火煎至一面变黄变硬,翻面。
- 两面都煎好后放入葱段和姜丝,倒入一点清水,老抽,蚝油,糖和盐。
- 中火烧至汤汁基本收干,注意不时晃动锅子,以免糊底。
- 将烧好的豆腐盛出即可享用。