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【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#
(2020-10-11 00:56:55)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式素菜 |
中秋节，
上海人除了吃月饼，
还有吃毛豆，芋艿的习俗。
今天就来尝试一下清淡的毛豆芋艿，
浓浓的江南味道。
材料：
- 毛豆
- 芋艿
- 葱
- 盐
- 白胡椒粉
- 食用油
- 水淀粉
做法：
- 芋艿洗净表皮，放入蒸锅中蒸20分钟。
- 放凉后去皮切成块。
- 毛豆剥掉豆荚，留下毛豆米备用。
- 小锅中放适量清水，水开后加少许盐和食用油。
- 将毛豆放入，大火煮开后调成中火煮大约5分钟。
- 捞出毛豆，控干水分。
- 炒锅中加入适量食用油，大火加热至5成热。
- 下葱花，然后放入芋艿和毛豆翻炒。
- 加入水煮开，放白胡椒粉和盐调味。
- 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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